鮎魚的功效你瞭解嗎，鮎魚怎麼做

鮎魚的營養價值極高，功效也是一籮筐，老一輩人沒有不誇鮎魚的好的，但是鮎魚是一種有毒的魚，我們要怎麼處理這種魚才可以發揮它最大的功效又防止中毒呢，下面小編就為大家整理了關於鮎魚的使用方法，鮎魚的選購方法，鮎魚的幾種做法，快一起看下去吧。

一、鮎魚怎麼做—清燉

1、將魚下脣扯開，取出內臟洗淨，剁成四大段。

2、把葱、姜切成絲，蒜切成片。

3、將鍋燒熱，加入豆油，燒至七成熱時，放入葱、薑絲熗鍋，添鮮湯(或白開水)，放入剁好的魚段，加入精鹽、米醋、白糖、花椒水，調好口味。燒開後改慢火燉，至魚熟湯鮮時，放入蒜片和味精，即可出鍋

二、鮎魚的功效與作用

1、催乳

鮎魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。

2、去水腫

中醫認為，鮎魚味甘性温，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。

3、滋補佳品

鮎魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

三、鮎魚的營養價值

鮎魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質17.3克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合 體弱虛損、營養不良之人食用。

除鮎魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鮎魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

四、鮎魚的選購

新鮮的鮎魚體表光滑無鱗，體呈灰褐色，具有黑色斑塊，有時全身黑色，腹部白色。顏色發黑的是養殖的。

五、鮎魚的存儲

將魚去除內臟，清洗乾淨後，吸乾表皮水分，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍保存。

六、鮎魚的食用方法

1、鮎魚子有毒，必須經過較長時間的燒煮才可食用，否則會引起中毒，症狀主要為腹痛和腹瀉。

2、鮎魚藥食俱佳，以燉煮最宜，仲春和仲夏之間為最佳食用季節。

3、鮎魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液。

看過了小編的文章以後有沒有更加了解了鮎魚怎麼做，鮎魚的功效瞭解嗎?這個問題，小編還是要提醒一下各位鮎魚是一種有毒的魚，需要經過長時間的醃製和清洗才可以，鮎魚是一種具有去水腫，催乳，滋補洋洋等功效的營養價值極高的魚類。