到底怎麼正確食用蔬菜，吃蔬菜中毒

蔬菜是人們從小到大必不可少的食物，不同的蔬菜中都藴含着不少的營養元素，幫助我們，使我們身體健康。但是注意了，如果烹飪進食蔬菜的方式不正確，會導致中毒，輕者出現頭暈嘔吐等，重者甚至會誘發癌症！吃蔬菜中毒，那最該注意哪些蔬菜的進食方式呢，讓小編來帶大家一探究竟！

吃蔬菜中毒，到底怎麼正確食用蔬菜

1、爛姜

想必這個是家裏很常見的一種調味品。但是你們知道爛掉的姜，是不可以吃的哦。腐爛後的生薑，會含有大量的黃樟素，長期攝入，會導致食管癌，肝癌的哦。

那是不是切掉爛掉的部分就可以了呢?不行的哦，就像爛蘋果一樣，不是爛掉的地方才是壞掉的。建議好好保鮮，不要讓姜爛掉了，或者爛掉了就不要捨不得扔，繼續吃是不好的。如何儲存呢?用乾淨的紙包裹住生薑，放入冰箱冷藏。

2、成熟的青色西紅柿

因為沒成熟的西紅柿含有一種叫龍葵素的毒性物質，食後口腔有苦澀感，會出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等症狀。

雖然很多人擔心紅的西紅柿是被加了擔心染紅了，但是綠色的也不建議多吃。有的人可能會抱着僥倖心理，想着偶爾吃一次沒關係。。不建議冒險哦。

3、鮮黃花菜

含有一種無毒的秋水仙鹼，被人體吸收後，轉變為有毒的二氧秋水仙鹼，可使人發生噁心、嘔吐、腹痛等，重者便血尿血。這個毒性就很厲害了。。大家一定要吃煮熟的黃花菜，不要吃到生的。

4、未煮熟的扁豆

含有凝集素和溶血素兩種毒素。食用後會發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。還有花菜，都需要煮到8成熟才能吃的哦，不要沒煮熟就吃。

5、常在餐前吃西紅柿

西紅柿應該在餐後再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，使人體產生腹痛、胃部不適等症狀。

6、香菇太乾淨或用水浸泡

香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。

7、胡蘿蔔於蘿蔔混做成泥

不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。因為，胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。

吃蔬菜中毒聽起來真是可怕，大部分人每天都離不開的姜、西紅柿等，韭菜在我們的生活中也不少見，卻不知道如果烹飪方式食用方式出錯會給人們帶來這麼大的危險，想想真是後怕，看了小編的文章希望大家注意起來，特別是家裏有老人和小孩的家庭，我們更應該注意起來，讓蔬菜吃的安全，吃的放心！