哪一個更有營養？，雞蛋中蛋清和蛋黃的比例是多少

雞蛋裏面含有的主要物質分別是水和蛋白質，此外就是還含有部分人體所需的維生素礦物質，雞蛋裏面很有的營養物質都是很輕易就能夠被人體所吸收，並且它裏面的蛋白質的氨基酸比例也非常的恰當，不單單有着容易被機體吸收的優點，它的利用率更是高達98%左右，它的營養價值可以説是非常高的。那麼大家又知不知道雞蛋中蛋清和蛋黃的比例是多少，哪一個更有營養呢?

雞蛋中蛋清和蛋黃的比例

事實上，蛋清和蛋黃的營養從比例上來看，無論是雞還是鴨等的禽類，它們產出的蛋在營養成分上基本上都是差不多的，同樣是由蛋黃、蛋清和蛋殼構成。每一個雞蛋的重量大概是40-50g，每一個鴨蛋的重量大概是50-60g，在這裏面蛋黃大概佔了32%，蛋清大概是57%左右，剩餘的11%就是蛋殼。

蛋清裏面有70%左右都是水分，另外剩下的部分就有13-15%是蛋白質。雞蛋裏面的蛋白質前面也提到了説是含有極其豐富的氨基酸， 不單單有着容易被機體吸收的優點，它的利用率更是高達98%左右 。

而雞蛋裏面的脂肪很大一部分都是在蛋黃內，並且它們的形態都是細小顆粒，這種形態的顆粒極易被人體所吸收。蛋黃裏面很有的脂肪和膽固醇兩種成分，含量基本上都是比較高的，另外無機鹽和維生素這些營養物質也是集中在蛋黃裏面。因為裏面含有的無機鹽、鈣等礦物質元素含量都較豐富，所以蛋黃屬於是機體補充鐵的良好來源;維生素方面主要是有維生素A、維生素D和核黃素的含量比較豐富。總而言之，蛋黃的營養價值相對於蛋清來説會更高一些的。

還有就是雞蛋裏面含有的蛋白質是有很多必需氨基酸組成的，適量的食用是能夠讓我們的皮膚變白，並且讓皮膚變得更加的細嫩。除此以外這些豐富的蛋白質和少量醋酸，對於皮膚的潤滑作用是有增強的效果，而醋酸也是能夠保護皮膚的微酸性，對於細菌有一定的防禦作用。

看完上文以後相信大家對於雞蛋中蛋清和蛋黃的比例是多少，哪一個更有營養都有了一定的瞭解了，但是不管蛋清還是蛋黃它們的比例如何，它們本身都是非常的有健康和有營養的。儘管雞蛋是非常有營養的食物，但是大家也要適量進食，只有合理的膳食，才會讓我們的身體更加的健康，健康不僅僅是靠只吃某種食物就能夠完成的。