自己在家也可以享受美味，學會爆炒香辣蟹的做法

爆炒香辣蟹是一道非常好吃的菜餚，它主要是用梭子蟹經過炒制加工而成的，味道特別鮮美，很多小夥伴都喜歡吃這道菜，平時上飯店也一定會點這道菜。其實爆炒香辣蟹製作並不是特別複雜，下面小編就來教大家這道菜的做法，學會了之後我們自己也可以在家制作了。

學會爆炒香辣蟹的做法，自己在家也可以享受美味

食材準備：梭子蟹，葱薑蒜，鹽，白糖，味精，料酒，食用油，辣椒，青椒，

製作步驟：

1.挑選幾隻新鮮的梭子蟹，然後先用板刷將梭子蟹全身刷乾淨，接下來用清水再衝洗一遍，然後將洗過的梭子蟹的底部去除，將蓋子揭開，用刀將梭子蟹劈成四半。

2.將切開的梭子蟹肉放在盆裏面，然後把剝開來的殼也不可以放入到盆中，加入葱薑蒜和料酒以及少量的鹽，用手捏抓然後醃製40分鐘到一個小時。醃製之後將裏面的水倒掉。

3.鍋裏準備適量的油，油可以稍微多一些，然後把油加熱到七成熱的時候將醃製好的梭子蟹放入到油鍋當中，稍微走一下油，當梭子蟹肉表面結成金黃色，將炸好的梭子蟹肉撈出控水備用。

4.炸過螃蟹的油倒出一大部分，剩餘一點在鍋底，然後加熱之後將切好的辣椒以及青椒倒入鍋中開始翻炒。 當翻炒出香味之後，就把之前炸好的梭子蟹肉倒入鍋中與辣椒和青椒一同翻炒。

5.這時需要開大火進行爆炒，爆炒的時候要快速翻炒，防止梭子蟹肉粘在鍋上影響菜品和口感。可以適當的加入一些料酒去腥，如果家裏有白酒的話或者是啤酒的話，可以將料酒換成白酒或者啤酒，這樣從口感上會體現很多。

6.當梭子蟹肉炒得差不多的時候，我們可以把之前揭開來的梭子蟹的殼一同放入鍋中煮，這樣的話在造型上也會好看，而且梭子蟹殼裏面也會有一些蟹黃是可以食用的，這樣也不會浪費。

7.接下來可以在鍋里加入適量的清水，然後加入鹽、味精調味，蓋上鍋蓋煮十分鐘左右，讓梭子蟹肉完全煮熟為止。

8.十分鐘左右我們可以揭開鍋蓋讓它收汁，然後在裏面加入適量的味精調味即可。

9.出鍋時可以在裏面撒上一些香菜提香增色，一道好吃的香辣梭子蟹就製作好啦！

以上就是爆炒香辣蟹的具體步驟，不知道小夥伴看完小編的烹製方法之後是否已經學會了呢？其實應該來説這道菜餚的製作方法並不是大家想象當中的那麼困難，所以如果你喜歡吃這道菜的話，可以試着自己學着做一下，相信一定會成功的。心動不如行動，今晚就來做這道好吃的香辣蟹吧，相信一定會給你和你的家人帶來驚喜的。