公雞和母雞哪種適合煲湯，公雞和母雞的區別是什麼

雞肉是我們平時都十分喜愛的食物，不但味道鮮美，而且營養豐富，蛋白質含量高，雞肉的做法有很多，很多小夥伴會好奇，公雞和母雞的區別是什麼，它們的做法以及口感會有不同嗎？公雞和母雞哪種適合用來煲湯呢？今天小編就帶大家來了解下一下。

一、公雞和母雞的區別是什麼

有一定的區別，是否能分出來，就看你舌頭的靈敏程度了，不過公雞肉適合炒，比如爆炒小公雞、辣子雞、新疆大盤雞。母雞肉適合燉湯，特別是老母雞。

二、公雞和母雞哪種適合用來煲湯

煲湯的時候，要想湯好喝，必須在源頭上選對，選用1.5年的老母雞，對身體很好，如果是想吃肉，那麼選用童子雞，也就是小公雞，味道就非常的不錯。

我們先説説最經常見的老母雞，其實老母雞分為兩種，一種是還沒下蛋的，另外一種就是下過蛋的，想要煲湯，沒下過蛋的小雞仔肯定是不行的，肉少就不説了，還沒嚼頭，而下過蛋的母雞一般來説最少的也得小半年的時間，這樣的時間對於一隻老母雞來説太短，最少也要1.5年的老母雞，燉出來的雞湯才會好喝!

1.5到2年的老母雞雞肉口感發柴，肉質粗，不適合炒着吃，不過燉湯的時候，雞油很多，燉的時間越長越好喝，雞湯色澤黃亮，營養豐富，很適合身體虛弱的人，產後的人來喝!但是一定要注意，也不是老母雞越老越好，如果超過2.5年半，就不要再燉湯了，太老了，不好吃還沒營養!

公雞其實很適合吃肉，不適合燉湯，但是吃肉的話，公雞也分2種，一種是3個月的小雞仔，也就是我們常説的童子雞，剛會打鳴，這個時候的公雞肉很少，但是很香!適合做炸雞，小孩子很喜歡吃!再長大一些，半年的雞肉，吃起來就會口感極佳!平時我們做的紅燒雞塊，大盤雞一般用的就是這種!吃起來很有嚼頭，很美味!但是燉湯的話就不行，味道不夠鮮，雞油也很少!更重要的是千萬別選老公雞，老公雞拿來燉湯最浪費了，因為不僅顏色不好看，而且整個湯色還有些發污!

小夥伴們看完之後會不會覺得，原來公雞和母雞的區別在口感及做法上面有這麼大，雖然它們都是雞，但是性別不同，肌肉脂肪含量不同，自然肉質也會不同。肉質不同做法自然也會不同，小編覺得不論是用什麼食材做飯，都需要根據食材的特點來改變烹飪的方法，大家覺得呢？