素什錦的營養價值有哪些

素什錦是非常常見的一道家常菜，很多家庭經常烹飪也很愛吃，並且素什錦裏面的蔬菜都是營養豐富，味道鮮美的各類常見蔬菜。那麼，素什錦的營養價值到底有多少呢?下面，小編就來為大家介紹一下，希望看了這篇文章的讀者，更多的瞭解素什錦，也能有針對性的食用。

一、素什錦的營養價值有哪些

素什錦通常是指用多種食材烹調製作而成的食品，而素什錦是指所用烹調的食材以豆製品為主料、蔬菜、蛋白製品為輔料，時常選用應季蔬果，也泛指多種花色的食品。

1、營養素

營養元素含量(每100克) 營養元素含量(每100克) 能量173cal 水65.3g 蛋白質14g 脂肪10.2g 纖維2g 碳水化合物6.3g 維生素A0mg 維生素B10.07mg 維生素B20.04mg 維生素C0mg 維生素E9.51mg 煙酸0.5mg 納475.1mg 鈣174mg 鐵6mg 膽固醇0mg

2、延緩衰老

素什錦是以豆製品為主料而製作的，而豆製品中含有豐富的蛋白質、人體必需氨基酸、鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，可均衡人體膳食，從而達到延緩衰老的效果。

3、減肥美體

素什錦含有大量的維生素B族和纖維素，定期食用可促進腸道壁的蠕動，減少體內脂肪的堆積，適宜減肥期間食用。而且，這道菜不僅適合減肥的人羣，對於保持身材的人羣和肥胖人羣也很適合。

4、平肝補虛，健腦強體

二、烹調方法

素什錦是為豆製品為主料，在處理豆製品時，如豆腐，炒之前可以用熱水灼一下，去味，下鍋時也不易炒散。用來製作素什錦的西蘭花等十字花科的蔬菜，要過開水灼幾分鐘。用來製作素什錦的豌豆類蔬果必須熟透才可食用等。

三、選購技巧

由於素什素是由多種食材烹調而成，所以在選購食材時，按照不同食材的特性，和標準去選擇，儘量挑選鮮新、優質的，建議從食材的色澤、手感、氣味等幾個方面去辨別。

四、保存祕訣

素什錦不宜冷藏，會使蔬菜中的水分凝固，而失去自身的口感，應儘快食用。

五、食用方法

1、 素什錦食量：

素什錦營養健康，每頓食量為200-300克。

2、 素什錦炒食：

素什錦多味炒熟後直接食用即可。

3、水煮素什錦：

素什錦也可水煮食用，味清淡。

以上就是小編為大家總結的素什錦的營養價值、烹飪方法、選購技巧等等。相信大多數人都會做這道菜，但不一定了解這道菜的營養價值，那麼通過小編的介紹，想必大家已經對其營養價值與成分有了一定的瞭解。既然這道菜這麼有營養，愛吃的，有需要的快做起來吧!