帶倪邂逅地道的三明美食

説道三明美食，可能大家還比較陌生，如果説道沙縣小吃，可能大家就不會陌生了，現在在各大中小城市，都可以看到沙縣小吃的店鋪，沙縣隸屬於三明市，所以我們如果想在家附近品嚐三明小吃，還是比較方便的。下面小編就來給大家推薦幾樣三明美食。

福建地方特色美食——帶你邂逅最地道的三明美食

一、沙縣板鴨

板鴨是沙縣當地的傳統食品，早在宋朝就被譽為禽肉之上品。板鴨也被稱為臘鴨，顧名思義，每逢農曆臘月，當農事活動結束以後，農村的家家户户就會開始製作臘鴨，到除夕時，板鴨就是家家户户除夕宴席上必不可少的一道菜。

沙縣板鴨做法

1、首先把鴨子的肚子剪開，把內臟清理乾淨。

2、鹽、味精、辣椒按照一定的比例混合調配好。配置好的調料要一遍遍均勻塗抹在烤鴨上，抹好的鴨子需要放置在陰涼處四五個小時。

3、之後再讓鴨肉在大太陽下暴曬48個小時，讓鴨肉的水分充分蒸發，當鴨肉的表皮用手觸摸沒有水分的時候要馬上放入烤箱烘烤，經過反覆三次的暴曬、烘烤，大概半個月左右，板鴨就可以食用了。

4、如今在沙縣，不管是在餐館還是尋常百姓家，板鴨都是待客的首選菜餚，烹飪板鴨的方法也很簡單，只要把整隻板鴨放入蒸鍋蒸熟，然後切塊裝盤就可以食用了。沙縣板鴨吃起來很有嚼勁，有稻穀和木炭的香味，味道鮮美、口感獨特。

二、暖菇包

暖菇包純香濃厚，製作它的食材是鼠麴草，性温味甘，這種草來自山野。清明時節是採摘鼠麴草的好時節，家家户户採摘鼠麴草洗淨，篩去水分，搗碎後，拌入事先磨好的米漿，在鍋裏不停攪拌，煮熟後放一小塊在手心揉成餅狀，然後放入香菇，豆腐，春筍，臘肉，大蒜等餡料再捏成一個個水餃形狀，上籠蒸熟，便是暖菇包了。剛出鍋的暖菇包白裏透綠，咬上一口，綿綿的，軟軟的。

三、泥鰍粉幹

泥鰍粉幹是三明沙縣的特色小吃，營養豐富，酒香味濃郁。

泥鰍粉幹做法

原料：泥鰍、粉幹。調料：蓽撥草、老薑塊、香葱結、八角、香葉、桂皮、糯米酒糟、福建糯米老酒、醬油、味精、紅椒段、香葱段、蒜米、糟菜、雞精、鹽、白糖、濃縮雞汁、菜心、香油。

1、烹調前，先將泥鰍靜養一天，水中加適量色拉油和料酒，使其吐淨泥沙。

2、在盛有泥鰍的盆裏加入蓽撥草，去除泥鰍的腥味，加入拍鬆的老薑塊，倒入高壓鍋內，再往高壓鍋中加入香葱結、八角、香葉、桂皮、調入糯米酒糟，倒入福建糯米老酒，醬油、味精、鹽，再加入適量清水，大火加熱，燒沸後改中火燒約十分鐘，取鍋內泥鰍用手按壓，如果泥鰍變軟，證明已經熟透。起鍋，盛入碗內待用。

3、淨鍋內加底油，調入紅椒段、香葱段、蒜米煸炒出香味，調入適量糯米酒糟、糟菜，大火爆炒出香味，加入適量清水大火燒沸，倒入粉幹，調入雞精、味精、鹽、白糖、濃縮雞汁，攪勻調味，大火燒約2分鐘待粉乾燒熟，撈起，盛入碗內，將做好的泥鰍倒入鍋內湯汁中，大火燒沸。加入菜心，稍加熱，淋香油 ，起鍋，澆在粉幹上。

永安粿條

在當地，粿條是永安小吃的代名詞，也是永安早餐桌上的常客。剛出鍋的粿條散發着稻米的清香。一勺米漿正好做一張粿條，旋轉粿條盤的力道要求很高，必須做到恰如其分，使米漿可以分佈均勻，同時旋轉粿條盤的速度也要掌握得當，以防止米漿濺出。火候是做粿條的關鍵，只有火夠旺，製作出的粿條口感才會爽滑。除此之外，時間的掌握也尤為關鍵，粿條盤浮在表面上加熱一分鐘時就要馬上拿起，讓粿條保持在恰好蒸熟的狀態。趁熱把粿條從盤子上拿下來。當色白細嫩的粿條配上香氣四溢的高湯，再配上活肉，便是當地人充滿活力的新一天。

將樂擂茶

三明的將樂縣是客家擂茶的重要傳播地。擂茶作為將樂的傳統名點，距今已有1000多年的歷史。當街做擂茶是當地開門迎客的一種傳統。擂茶是一種既可以食用又可以入藥、解渴、充飢的小食。擂茶是將茶葉、花生、芝麻、草藥等材料放在缽中研磨，等到材料都被搗成泥後，就可以用沸水沖泡飲用。將樂擂茶配方種類繁多，有養顏美容型、清涼解毒型、補中益氣型等。擂茶最顯著的特徵就是它的保健功能，同時還是休閒、社交、待客不可或缺的禮儀茶點。這一傳統習俗已經滲透到將樂人日常生活的方方面面，造屋喬遷、婚姻喜事、生日壽誕、開業慶典等都要宴請擂茶，以此來款待嘉賓。

三明是一座美麗的小城，如果大家到三明旅遊，在品嚐三明美食的時候，一定要嚐嚐小編推薦的以上這幾種美食。類似這樣具有地方特色的美食，除了菜系本身可口以外，更重要的是它背後的文化。這麼一座美麗的小城，必定有美食，大家在遊玩的同時，一定不要錯過美食。