提拉米蘇圖解,慵懶時光中邂逅甜蜜的下午茶甜品
提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。當奶油遇上奶酪,再搭配上手指餅乾,提拉米蘇層層細膩綿長。吃到嘴裏的時候,你會感受到它有香、滑、甜、膩、柔和帶有質感的變化,口感温潤,味道雅緻,是下午茶點中必不可少的。
主料
馬斯卡彭奶酪 :160g手指餅乾 :適量
輔料
咖啡粉 :6g朗姆酒 :20ml
淡奶油 :160g
白砂糖 :60g
蛋黃 :4個
蛋白 :2個
可可粉 :適量
糖粉 :適量
熱開水 :60ml
詳細步驟:
第一步
加入熱開水,泡開咖啡粉
第二步
加入一小勺朗姆酒, 攪拌均勻
第三步
準備一個鍋,把水燒開
第四步
把蛋黃放入另一個碗,隔水打至濃稠
第五步
加入馬斯卡彭奶酪,拌勻
第六步
鮮奶油打發至6成
第七步
把打發好的奶油倒入蛋黃中
第八步
在準備另一個碗,加入2個蛋清和適量白砂糖,用打蛋器攪拌均勻
第九步
分兩次拌入奶酪糊
第十步
拌勻後放入裱花袋,然後將它擠入模具中
第十一步
手指餅放入咖啡酒裏浸泡
第十二步
分批次加入手指餅和拌好的奶酪糊,抹平,然後放入冰箱冷藏4個小時
第十三步
再撒上適量可可粉與糖粉,提拉米蘇就做好啦
烹飪技巧:
篩可可粉和糖粉一定要一點點少量的篩,這樣才均勻,美觀