冬醃菜的醃製方法

醃菜是日常生活中比較好吃的美食，是一款很多人愛吃的美食，因為醃菜的口感比較好，但是大家汁冬醃菜的醃製方法有哪些嗎，看看文章是怎麼介紹醃菜這款美食的，文章對於醃菜的製作步驟介紹的比較詳細喲，很不錯的一篇文章。

一、冬醃菜的醃製方法

初步醃製

1. 將捲心菜和蒜薹洗乾淨，將水空幹，將捲心菜切成條轉，蒜薹切成小段。

2. 將幹辣椒切丁，生薑切絲，如果有的話，準備一些八角，桂皮。

3. 將醃菜用的瓶子清洗乾淨，我使用近乎開水燙了幾次。

4. 將菜放入瓶中，鋪一層菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食鹽。食鹽的使用量為10% -15%。

5. 菜裝好後，找一個乾淨的石頭壓在菜上面(我沒有找到石頭，但是有的話效果會更好)，封好蓋子。

6. 等待大約三週時間(最好20天以上)

二次醃製

7. 將醃製好的菜取出，切成小丁，放入容器中。

8. 菜上放入 辣椒麪。

9. 鍋裏放油，油熱後，放入花椒，爆香後，將花椒除去。

10.將芝麻放入油中，隨後將油澆在辣椒麪上。

11.放入少量白糖，放入一些食醋(謹慎起見可分多次放入，多少視個人口味)

12. 攪拌均勻後，裝瓶密封，兩三天後，即可食用。

二、做法二

主料

白菜一顆白蘿蔔兩個紅蘿蔔兩個胡蘿蔔兩個苤藍一個芹菜一顆輔料 鹽一袋紅辣椒一個青椒一個

從市場買好主料，白菜、各種蘿蔔、苤藍、芹菜，喜歡吃黃瓜菜的也可以買來醃製，辣椒依照自己耐辣力買。記得買罈子，最重要的神器啊，避光的土陶的泡菜罈子最好。

步驟閲讀2

罈子洗淨，把各種菜洗乾淨，有皮的削掉。

步驟閲讀3

把菜再擦成絲狀，辣椒、芹菜切塊狀，放到大盆裏，撒上適量鹽，攪拌均勻。

步驟閲讀4

攪拌均勻的菜放進罈子裏，邊放邊壓，一定要把菜壓實了，放多半罈子即可，不要放太滿。

步驟閲讀5

找一個乾淨的玻璃瓶，吃完罐頭的那種大罐頭瓶裝滿水，把它壓到罈子裏的菜上，這樣過兩天菜才能壓出湯水來。放到陰涼處，等上兩天，罈子裏有湯出來了，就可以拿乾淨筷子夾出來就飯吃了。

三、醃菜的醃製方法

1.玫瑰花，注意必須是這種食用玫瑰花，不是花店裏面的那種啊，將所有花瓣摘下來，花蕊花萼不要

2.將所有花瓣請淡鹽水沖洗一下，充分瀝乾

3.用乾淨的毛巾和廚房紙巾，將水分儘量吸乾

4.加入綿白糖，用手充分揉搓花瓣，使花瓣和糖充分接觸

5.放入乾淨無油的小鍋中煮沸一下，趁熱裝入罐子，表面倒一層蜂蜜，可以防腐。

清楚了冬醃菜的醃製方法以後，是不是可以多吃這款美食了呢，冬醃菜製作的時候需要注意一些問題，才可以更好的醃製這款美食，一定要提前把水瀝乾，否則容易導致變質喲，並且要在醃製 時候把菜品洗乾淨，才不會影響菜品的口感。