讓我們一起去認識，元宵是什麼

説起元宵，無人不認，無人不知。元宵是我國的傳統美食，是每年元宵佳節必吃的美食之一。它香濃軟糯，入口即化，實在美味。但是元宵的起源是什麼，它代表什麼寓意，吃法各地區有什麼不同，大家又知道多少呢。今天我們就一起去認識，不僅要知道元宵是什麼，還要知道元宵怎麼做。

元宵是什麼，從兩個方面介紹

一、元宵的介紹

元宵是用糯米粉做成的圓形食品，從種類上分，可分實心和帶餡的兩種。帶餡的又有甜、鹹之分。甜餡一般有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;鹹餡一般有鮮肉丁、火腿丁、蝦米等。用芥、葱、蒜、韭、姜組成的菜餡元宵，稱“五味元宵”，意寓勤勞、長久、向上。南方人做“元宵”時，先將糯米粉用水調和成皮，然後將餡“包”好;北方人做“元宵”，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有幹糯米粉的蘿筐裏不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中。“元宵”的大小不一，大者如核桃，小者若黃豆。

二、元宵做法

（一）芝麻元宵

原料：黑芝麻60克、花生20克、白砂糖50克、豬油30克、水磨糯米粉200克、温水160克。做法：

1、將黑芝麻和花生分別放入烤箱烤熟(懶人做法，不用炒)，放涼後倒入料理機的幹磨杯，加入砂糖，打成粉狀;芝麻元宵

2、加入豬油，攪拌均勻(如果覺得豬油太肥膩，可以換成色拉油，如果想達到流沙的效果，豬油多放一些)，餡料分成15克一個，捏成團，放冰箱冷凍10分鐘，冷凍後的芝麻餡有硬度，比較好包;

3、在糯米粉中一點點倒入温水，揉成光滑的麪糰.取出其中40克放入開水中煮熟，再和剩下的糯米糰揉勻，將麪糰揉成長條，分成25克每個的小劑子，揉圓。取一個劑子拍扁,捏成中間厚四邊薄,放入黑芝麻餡,用手的虎口處收口、然後揉圓，一個湯圓就做好了;

4、鍋裏放水，沸騰後下入湯圓，不斷用大勺推動湯圓，以防粘鍋底，大火煮開，轉小火，等湯圓浮起來，變大變軟即可撈出。

（二）花生元宵

原料：麪糰材料：糯米粉100克、開水50克。花生餡材料：花生50克、糖30克、豬油40克。

做法：

1、糯米粉加入開水揉成團;

2、麪糰不會怎麼成團，因為這時你要取一小團麪糰放入開水中煮開再放回麪糰中;

3、這時，你就可以輕鬆的揉成麪糰了;

4、花生炒香;花生元宵

5、去皮，用攪拌機攪拌成花生粉;

6、將豬油加白糖放在一個小碗中;

7、用微波爐加熱，再攪拌至白糖溶化;

8、加入花生粉;

9、攪拌好後，放入冰箱冷凍10分鐘至硬;

10、麪糰分成相等的大小;

11、包入花生餡;

12、揉成湯圓坯子;

13、鍋中放水燒開;

14、下入湯圓，至湯圓浮起就熟了。

三、煮元宵技巧

1、輕輕捏：下鍋前，用手輕捏“元宵”，使其略有裂痕，這樣煮出來的“元宵”，裏外易熟，軟滑可口。

2、開水下：鍋內水開後，放入“元宵”，用勺背輕輕推開，讓“元宵”旋轉幾下，就不粘鍋底。

3、文火煮：“元宵”入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，否則，“元宵”不斷翻動，受熱不均勻，外熟內硬不好吃。

4、點冷水：“元宵”入鍋後，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態。開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的“元宵”質軟不硬，香甜可口。

元宵是什麼，元宵是古代先民充分運用現有的食材，飽含對生活的美好祝福而包裹而成的一種美食。所以，在今後我們在享受它的美味的同時，一定不要忘了其中包含的美好祈願。當然吃元宵的時候也要注意，不要一出鍋就吃，剛出鍋的元宵是很燙的哦。