一起來學，拉麪的做法
走在大街上，你是否經常聞到陣陣飄香，定睛一看，原來是拉麪館，拉麪，面質勁道，湯汁香濃，吃上一口，讓人回味無窮，滿口留香，經久不散，那麼問題來了如何在家做自己喜歡吃的拉麪呢?快來看看小編給大家的分享吧，拉麪做法大全，總有一款適合你。
一、拉麪的做法
做法一
1、去超市買一包鹼面，不是小蘇打粉哈各位，是食用鹼面，適當鹼面倒進碗裏，加上清水溶化。適當是大家自己需要掌握的一個度，根本麪粉的多少而決定。
2、麪粉放進盆子裏，撒上一些食鹽，不要太多，一小勺就可以了，或勻之後，把剛剛做好的鹼面水慢慢倒進去，一邊倒一邊揉麪。
3、做拉麪的麪糰不能太硬，但是也不能想做油條那麼軟，這個度需要你自己掌握，比做油條的麪糰要硬一些。鹼水加進去之後，自己試試硬度如何，如果合適就不用加水了，不合適就再加一點水。
4、面和好之後，醒面半小時，然後拿出來繼續揉麪，這樣反反覆覆幾次之後，麪糰放進面盆裏用保鮮膜蓋住，上面抹一層鹼水，然後就可以做拉麪了。
做法二
主料
中筋麪粉500克
輔料
食用油適量、肉末適量、葱薑蒜適量、花椒麪適量、料酒，醋適量、土豆1個、洋葱半個、西紅柿3個、老抽適量、香菜少許、冷水290克、鹽3克
做法
1、先把鹽和麪粉攪拌均勻，再加水和麪，和軟面可以每次倒水多一點(相反和硬麪時水要一點一點添)，一邊攪拌一邊倒水把面攪拌成絮狀，留少許水用手抓揉時加入，把麪糰揉光滑，加蓋醒面兩小時(最少也要半小時)，醒面過程中不要再去揉麪。
2、土豆切小薄丁泡水裏，大了不容易熟，洋葱、西紅柿切丁，肉切小丁，葱薑蒜切片，香菜切碎，料酒、黑醋一勺、花椒麪，鹽適量，那碗西紅柿醬是我提前熬好的，家裏也沒有西餐調料，只有披薩草，所以油炒洋葱變色，加西紅柿、花椒麪、鹽、香葉、披薩草，炒，叫水小火慢熬做成的。
3、熱鍋倒少許油，先下肉末炒變色，下葱薑蒜、花椒麪、料酒、醋，再下去過水的土豆丁炒，再下洋葱炒，再下西紅柿炒，加少許水，熬一下，嘗土豆丁，熟了就可以了，關火，加香菜攪拌，留一點裝盤用。
4、菜炒好後，案板多撒乾麪粉，取出麪糰，不要再揉麪，先用手整形按扁，擀麪杖輕輕擀兩下，麪皮擀成大概一釐米厚左右
5、切條
6、一拉一甩，如果是一個人拉，一半面乾淨毛巾蓋上，防止面幹皮，案板小，就邊切邊拉
7、因為是女兒一人拉的，有點慢，麪條要馬上舀出來，拉麪都入鍋後一兩分鐘面就熟了，這張用了以前做的圖片，一起煮的是黃蘿蔔絲，想喝麪湯的話，和麪時少加鹽或不加鹽和麪都可以的
8、簡單易做的拉麪就做好了
做法三
1、把麪糰揉好後在油盤中放一會兒
2、準備好要用的菜
3、把生菜放入鍋中炸一分鐘
4、把和萵筍插成絲，加入鹽，放一會兒把水瀝乾，再放入蒜和小辣椒
5、胡蘿蔔切成片，放入葱花油
6、把炸好的生菜放入雞精，小辣椒和蒜
7、燒開水
8、切好面下壓片，下入鍋中
9、把面下好悶一會兒後就可以出鍋了
10、一碗拉麪就做好了
做法四
用料
雞蛋，火腿，方便麪，韓式泡，葱花，韓式拌飯醬，鹽
做法
1、準備食材
2、方便麪下鍋
3、放泡菜，這裏根據個人的喜好來控制泡菜的多少
4、加入一勺韓式拌飯醬
5、方便麪的菜寶放進去
6、金針菇下鍋，
7、大火煮開，然後轉小火
8、面煮熟後，蓋蓋子，燜1分鐘
9、一碗韓式辛拉麪就煮好咯
10、擺上香腸，和煎好的雞蛋，撒葱花，完成。
做法五
食材清單
牛腩 300g 、 牛筋 300g 、 菜心 3棵 、 麪條 150g 、 濃口醬油 2湯匙 、 清酒 4湯匙 、 香葉 3片 、 糖 2湯匙 、 姜 1片 、 水 1500毫升
烹飪步驟
1、處理食材：先將牛腩和牛筋切塊。
2、燉肉：鍋中倒入水，放入牛腩和牛筋，姜，清酒，醬油，糖，香葉，轉中火燉2小時，蓋上蓋燜2小時。
3、煮麪：鍋中倒入水，水開後，放入麪條，待水沸騰後，放入1/2杯水，再次沸騰撈出備用。
4、鍋內放入青菜，待青菜變綠後，備用。
5、麪條放入碗中，放入麪湯，放入煮酥的半筋半肉和燙好的青菜。
二、拉麪湯做法
用料
牛肉一塊、牛骨頭若干、葱段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈適量。
做法
1、牛肉及牛骨頭用清水洗淨，浸泡4個小時以上;
2、調味料用水沖洗乾淨，放入調料包裏備用;
3、將牛肉切開，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用;
4、骨頭在鍋裏繼續燉2個小時後，關火，取出調料包;
5、香菜洗淨、青蒜洗淨切碎;
6、白蘿蔔一根，切成扇形片，放入開水鍋裏焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿蔔的異味;
7、另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿蔔片，煮軟，加鹽待用;
8、煮鍋裏燒一鍋開水，下入麪條，煮熟後撈出，澆上牛肉湯、蘿蔔片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末即可。
拉麪的做法相信大家已經學到了，自己在家制作健康又美味的拉麪，一家人都喜歡吃，面絲滑有嚼勁，湯汁香濃而不油膩，面微微超過湯汁露出冰山一角，與放上的肉片相得益彰，再撒上葱花，香菜，紅綠相應，讓人食慾大增，所以小夥伴們快去吃自制拉麪吧。
