蒜苗的營養價值

喜歡吃蒜苗嗎，知道蒜苗的營養價值嗎，看看這篇文章的介紹就清楚了蒜苗的做法，蒜苗是一款非常不錯的美食，愛吃蒜苗的人都知道，蒜苗對於人體的健康有很大的幫助，可以補充人體的各種需要的成分，還可以很好的調理人的身體。

 蒜苗的營養價值

是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它生長在農田裏，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。 品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35釐米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脱毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。

蒜苗的別名

蒜薹、蒜毫。

蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脱毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效

又名青蒜

青蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35釐米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

蒜苗的適用人羣

1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，有可能引起肝病加重。

2、過量食用會影響視力。

3、不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食;

4、肝細胞受損和癌症患者可以多食。

用法用量

1、青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嚐到清爽的口感與風味。

2、同時青蒜不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

食用功效

青蒜性温，味辛;具有醒脾氣，消穀食的功效。

貼士

優質青蒜大都葉柔嫩，葉尖不幹枯，株棵粗壯，整齊，潔淨不折斷。青蒜置於陰涼通風處可短儲1周。

知道了蒜苗的營養價值，是不是愛上了吃這款美食呢，蒜苗可以作為調味料，也可以作為菜品吃，所以我們可以根據自己喜歡的吃法來食用蒜苗，很不錯的一篇文章喲，文章還介紹了蒜苗的各種用法和用量，讓我們更瞭解蒜苗這款美食。