做油炸綠番茄的注意事項有哪些，綠番茄能吃嗎

一般我們在市場上看到的番茄都是紅色的，殊不知其實還有綠色的番茄，在農村生活過的人應該見過這種綠番茄，其實綠番茄就是紅番茄還沒熟的時候的狀態，因為在市場上從沒見過賣綠番茄的，所以我們不禁要問，綠番茄能吃嗎?做油炸綠番茄的注意事項有哪些?

一、綠番茄能吃嗎

綠番茄不能吃。

1.因為番茄沒有成熟的時候含有一種毒素，叫做龍葵素。其實大多數人對這種毒素並不陌生，我們平時吃的土豆裏面就含有龍葵素，但是隻是在土豆沒成熟，或者變綠髮芽，或者爛掉的時候才含有。所以我們都知道發芽或者綠色的土豆是不能吃的，同樣的道理，未成熟的綠番茄也是不能吃的。

2.龍葵素是一種有很重毒性的生物鹼，有很強的腐蝕作用，食入人體會發生溶血反應，但是龍葵素一般高温下容易被破壞。所以一般偶爾有一些食材含有龍葵素，經過高温烹飪之後還是不會引起中毒。

3.沒有成熟的西紅柿整個都是發青的，內部的果瓤也是綠色的，這樣的西紅柿還有生物鹼甙，因此未熟的青西紅柿吃了經常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象，所以千萬不要誤食。

二、什麼樣的番茄也不能吃

1.長黑斑的西紅柿

冬天氣温低，很多人發現，買回家的西紅柿放幾天就會長出黑斑。就算把西紅柿放入冰箱冷藏，還是不可避免的出現黑色斑點。西紅柿的黑斑部位，千萬別吃!

西紅柿上的黑斑其實是一種真菌，叫交鏈孢菌。這種真菌會產生的毒素——交鏈孢毒素，而這種毒素存在致癌風險。而且這種毒素，在高温油炸的情況下，都e68a84e799bee5baa631333365656631很難被破壞消除。所以，如果家裏的西紅柿出現了黑斑，一定不要吃。如果出現黑斑的部位比較小，可以把黑斑部位挖出，在黑斑真菌部位2cm之外，可檢測到的毒素極少，食用相對安全。如果黑斑部位較大，建議大家就不要繼續食用，否則吃壞身體就得不償失了。

2.發芽的西紅柿

雖然西紅柿發芽的情況比較罕見，可是它並非是由於激素、植物病變等原因造成的。其實，只是因為西紅柿內部有種子，在適宜的温度和濕度條件下，它就會長出“豆芽”狀的嫩芽。發芽的西紅柿還能吃嗎?營養專家説，這種發芽的西紅柿不存在安全風險，只不過營養品質會下降，口感也會受到影響，所以不建議大家食用。如果你不小心誤食了，也不用太擔心，它是沒有毒性的。

綠番茄能吃嗎?做油炸綠番茄的注意事項有哪些?綠番茄因為含有龍葵素，所以直接生吃是不可以的，但是可以在徹底加熱成熟之後少量食用。番茄裏面含有很多維生素和水分，營養價值是很高的，紅番茄他不僅可以直接生吃，還可以涼拌，番茄炒雞蛋，熬湯，甚至榨汁喝都可以。