野菜細麪條做法步驟，細麪條野菜好吃又健康

野菜是可以用來做蔬菜的野生植物的總稱。我國野菜分佈廣泛，營養價值高，還具有藥食同源的作用，尤其對於現代人來説，由於人們飲食的豐富，三高和一些富貴病相繼出現，野菜因此成了很多人調節血脂血糖的首選菜品。野菜可以生吃涼拌，也可以炒食蒸煮。今天來介紹一款老少皆宜的野菜面。

細麪條野菜好吃又健康，野菜細麪條做法步驟，超詳細

一、食材明細

主料

細麪條(250克)野菜(20克)

附

此處用的野菜為幹芝麻葉，可以根據自己的喜好放入別的野菜

輔料

黃豆醬(一勺)，鹽(適量)，雞精(一克)，葱花(適量)

二、野菜麪條的做法步驟

1、麪粉、綠豆粉加雞蛋、水和成麪糰。比例是250g麪粉、250g綠豆粉、1個雞蛋、150g水，面要醒15分鐘。

2、幹芝麻葉用温水浸泡30分鐘，洗淨,香菜擇洗乾淨，切碎。

3、將麪糰擀成薄片，切成細麪條。

4、鍋內加高湯，下入浸泡好的芝麻葉，湯沸，下入雜麪條、鹽、雞精，煮5分鐘，撒香菜、淋香油即可。

小技巧

1、雜麪條的用料可以是多種麪粉混合，比如小麥麪粉、綠豆粉、高粱面、蕎麥麪、玉米麪、黃豆麪等。但是最好在配料比例上一般兩種麪粉的話，小麥麪粉佔1/2;多種麪粉時，小麥麪粉佔1/3。

2、芝麻葉的製法：豫東南比較流行食用幹芝麻葉，選用嫩芝麻葉，用開水焯水後曬乾保存，食用時用温水浸泡。

3、若是新鮮的山野菜就不用泡了;若野菜是乾的需要提前泡好。

4、最後可以在麪條中添加些花生，香菜增味的。

三、食用野菜的注意事項

1、野菜和栽培蔬菜一樣，營養成分豐富，但影響會有差異。食用野菜重在嚐鮮，難以滿足人體所有的營養需求，應注重食物多樣性和膳食平衡，不宜多吃。

2、野菜採摘要注重新鮮，不認識、不熟悉的野菜不採、不吃，衞生環境較差的區域及公路周邊的野菜也不要採摘。生食野菜應清洗乾淨。對不宜生食的野菜，需要經浸泡、蒸煮、烹調等處理。

3、野菜生產經營者應嚴把原料關，嚴禁生產經營有毒有害野菜，同時保證原料新鮮安全，採用合理的貯藏條件、加工及烹調工藝。野菜生產企業應保證產品符合相關食品安全標準要求並出廠檢驗合格。

4、我國野菜資源相對豐富，但應注重資源可持續利用，避免大規模採摘，影響甚至破壞環境和生態平衡。

5、如食用野菜發生食物中毒要及時就醫，保存好相應證據;對涉及的食品生產經營單位可以撥打12331向食品藥品監管部門投訴舉報。

細麪條野菜常見的野菜除了上面説的芝麻葉以外，還有蒲公英，薺菜，苦菜，水芹，蔞蒿，馬齒莧等等，不同的野菜又具有不同的食用和藥用價值。比如説，蒲公英可以清熱解毒，馬齒莧可以降血糖、消炎殺菌，此外，野菜的食用方法也有很多，除了上面介紹的吃法以外，還可以用來曬乾菜，制酸菜，醃鹹菜等。