不曬青一點都不好喝，普洱茶為什麼要曬青

在中國喝茶已經不僅僅是一種傳統的飲食文化了，因為茶葉中含有很多的營養元素，比如説抗氧化物質，這種元素有助於防老，具有養生保健的功能，因此每天喝一些適量的茶可以起到防老的作用。但茶並不是喝得越多就越好的，也不是任何人都適合喝茶的。今天小編要給大家介紹的是普洱茶為什麼要曬青？

一、普洱茶為什麼要曬青

曬青不是殺青的方式，而是一種毛茶的乾燥方式。普洱茶基本製作工序主要包括採摘，攤鮮，殺青，攤涼，揉捻和乾燥，而曬青就是揉捻之後的乾燥的過程。曬青跟炒青或者烘青等其他乾燥方式是不一樣的，其中最主要的區別就是温度。曬青主要是通過自然陽光，它的温度比較低，因此可以更好的保留活性物質生長的可能性，也正是這個原因普洱茶才可以越陳越香。

二、曬青和烘青有什麼區別

曬青是把揉捻後的茶青直接通過陽光進行晾曬，而自然光的温度一定是低於60度的。烘青一般會採用高温，這樣很容易失去活性酶等物質。

曬青的茶剛開始是墨綠色的，存放十年以上會變成棕褐色。烘青的茶顏色看上去會更嫩綠一點。曬青的茶剛入口的時候會感覺有點苦澀，但是會有回甘，而烘青的茶，香氣並不會持久。曬青的普洱茶可以存放的時間更久一點，因此也更利於收藏，相反烘青的茶，放幾年以後會變得越來越苦，所以不適合收藏。

乾燥茶葉的方式有很多種，比如炒幹，烘乾和曬乾，加熱殺青的稱為炒青，通過蒸汽殺青的稱為蒸青。普洱茶為什麼要曬青，是因為通過曬青的方式可以儘可能少的對普洱茶造成傷害，可以讓普洱茶保存的時間更長，而且越放越香越好。所以當我們在選擇普洱茶葉的時候，最好可以選擇購買曬青的普洱茶。