美酒美食搭配祕籍，紅酒葡萄酒怎麼喝好

隨着餐桌上飲食的花樣翻新，願意選擇紅酒的人漸漸多了起來。紅酒的種類雖多，飲用的講究卻並不複雜。只要能為菜品選擇搭配相得益彰的美酒，不僅能讓食物的口感更加美妙，也能令享受美食的氣氛更加迷人。那麼，紅酒葡萄酒怎麼喝好?小編為你帶來美酒搭配美食的幾大祕訣!

紅酒葡萄酒怎麼喝好

在紅酒發源的歐洲，存在着一種“就近搭配”的飲食習慣。比如法國某地盛產的白葡萄酒，就經常與當地新鮮的海鮮大餐聯袂出現。這裏面的道理其實也很容易明白——如果某兩種飲食產地相近、又能幾十上百年地同時出現在當地人的餐桌上，至少證明這種搭配經得起時間的考驗和大多數人的挑剔。我們中國也有類似的例證，比如吃大閘蟹搭配黃酒和紫蘇，這就是江浙人民千百年來積累的生活智慧。

除此之外，還有一些小竅門可以應用：

1.食物和紅酒的輕重要相符

口感較“重”的食物，比如牛排、烤肉、薰腸通常搭配濃郁的紅葡萄酒。這是因為紅葡萄酒中富含的單寧可以使肉類的纖維感柔化，肉質吃起來更細嫩。而口感較為清淡的雞肉、魚肉等，則通常搭配酒體較清的白葡萄酒或者低單寧的紅葡萄酒，這是藉助了酒中比較突出的酸度來增加口感的清爽，同時，還兼具了去腥的作用。所謂的“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，説的就是這個道理。

2.海鮮最好不要配紅葡萄酒

吃海鮮最看重的就是這個“鮮”字，但海鮮與紅葡萄酒卻不太相配。如果海鮮類食物中的鮮味遇到了紅葡萄酒，容易產生一種發酸甚至苦澀的口感，甚至有人覺得吃起來好像是金屬的味道。更適合搭配海鮮類美食的“小夥伴”，應該是幾乎不含單寧的白葡萄酒。

3.甜點配甜葡萄酒

如果是享用下午茶或者飯後甜點的場合，那麼請搭配甜味葡萄酒，例如貴腐甜葡萄酒、麝香甜葡萄酒。

4.偏油膩的食物搭配較高酸度的紅酒

北京烤鴨可以配紅酒嗎?當然沒問題!不過建議選擇有一定酸度的酒。酒中的單寧與動物蛋白相遇，可以柔化葡萄酒的澀感。另外，酒中富含的果酸，能夠很好地化解肉食的油膩。

其實，紅酒與美食的搭配雖然有着這樣那樣的“規則”，但這些規則説到底也不過是前人的經驗總結，並不是什麼不可修改的金科玉律。在紅酒廣為普及的今天，也有不少人按照自己的偏好來搭配，比如吃辣的時候就搭配甜葡萄酒，能夠有效地緩和辣味，使得口感不那麼刺激。或者直接讓紅酒進入廚房，做出紅酒燉牛腩、紅酒板栗燒雞翅、紅酒雪梨等等，獨特的酸度與單寧口感搭配其他食材相得益彰，都是令人眼前一亮的美食。紅酒葡萄酒怎麼喝好?小編就為您分享到這裏!