都有哪些泡發、挑選小技巧？，乾貨有哪些

我們都知道新鮮的蔬菜水果等鮮貨不利於長期存儲。但面對冬天不便於出門時，人們常常需要儲備些食物。所以在需要儲存時，什麼樣的事物更有利於儲存呢。想必很多人想到了儲存乾貨。那乾貨有哪些呢?都有哪些泡發、挑選小技巧？讓我們一起來看看吧。

一、乾貨有哪些

1.乾貨指乾燥、脱水的香料和食品，我國是一個食品大國，在全國各地已經形成了許多幹品市場。在我國，許多幹品貿易商和幹品行業非常成功，通過提高生活質量，幹品行業越來越強大。

2.乾貨必須除去水分。如果是剛採摘的、濕的，就不能算是乾貨。許多天然香料都是乾貨；風乾晾曬處理過後的海產品也是乾貨。

3.一般乾貨包括但不限於：銀耳、紫菜、蝦米、水母、海藻、蘑菇、棗子、胡椒、花椒、肉桂、花生、陳皮、葡萄乾等。

二、乾貨有什麼泡發竅門麼

腐竹：用温水浸泡腐竹才能保證內外軟硬一致。若心急用熱水泡法，則會導致軟硬不均，外軟裏硬的現象。

黃花菜：在泡發前，應先將黃花菜菜梗和雜質去除，再放入冷水中浸泡，約30分鐘後即可使用。

幹百合：先將百合洗淨，隨後加入適量的熱水，加蓋泡發約半小時，即可烹調。

銀耳：在泡發前，可先將銀耳放入涼水中浸泡約1小時，接着去除根部和雜質。洗淨後即可烹飪。

蝦米：泡發前先用温水洗淨，再用開水浸泡約3-4小時，即可使用。

海帶：先將幹海帶放入蒸籠蒸半小時，再用鹼面銼一遍，最後清洗乾淨即可使用。

三、如何挑選乾貨呢

消費者們在挑選乾貨時需要注意聞味辨色。聞味是為了避免買到含過量二氧化硫的乾貨。通常這類乾貨都會伴隨着酸澀的硫磺味，且含量越多，伴隨的硫磺味越重。同時，也可以通過辨色避免購買到經硫磺煙燻過的乾貨。經過硫磺煙燻的乾貨常常在色彩上也會異於未經煙燻的乾貨。比如煙燻過的銀耳會變得色澤雪白，而不是原本的白色偏黃。煙燻過的金針菇同樣也會產生顏色上的變化。通常未經煙燻的金針菇顏色多為金黃或棕黃，顏色分佈均勻，但經過煙燻處理的金針菇顏色則會變為淡黃，且黃白兩色分佈不均。

在挑選時，消費者還應注意檢查乾貨是否完全乾燥，是否有發黴、腐爛等現象。同時，也應自習檢查外觀是否完整，有無蟲蛀等。也需要注意顏色是否過於黯淡，避免買到存放過久的次級品。

在挑選乾貨時，大家一定要注意挑選品質好的乾貨，也要避免購買經過煙燻處理的乾貨。在泡發乾貨時，也應避免錯誤泡發導致的口感不好。以上就是小編為大家整理的對於乾貨泡發及挑選的小竅門。相信通過上文的介紹，大家也對乾貨有哪些，都有哪些泡發、挑選小技巧等有了掌握，希望能幫助大家更好的儲備需要的乾貨。