發麪還有哪些小技巧，用泡打粉發麪要醒多久

麪食一直都是我國比較常食的主食之一，尤其是在北方地區更是食用麪食的頻率很高，所以有北面南米的説法。製作麪食如包子、饅頭、麪條等都離不開發面這一個重要過程，發麪決定了後面的食物成功與否，那麼用泡打粉發麪要醒多久？發麪還有哪些小技巧？

一、用泡打粉發麪要醒多久

發酵粉發酵時間為20-40分鐘，泡打粉為5-10分鐘。這兩樣不能同時放，因為泡打粉作用的時間短，發酵粉的發酵時間長。

1.先用發酵粉和麪，如果想縮短髮酵時間，可用温水和麪，並放在温暖的地方20分鐘就發了。

2.在發的面裏再放泡打粉，泡打粉不能用水泡，因為泡打粉遇水就起化學反應，降低效力。可幹揉進去，多揉一會，揉完蓋濕籠布醒5-10分鐘就行了。

3.添加泡打粉的麪粉儘量不要再揉，根據需要量用刀切，略揉光滑就行，不可用力。

二、發麪還有哪些小技巧

1.想要提高包子饅頭髮酵速度，揉麪的時候一定要加入白糖和白醋，發麪速度會很快，據説8分鐘就能發滿盆，發好的麪糰呈蜂窩狀，是麪糰的兩倍大。

2.想要包子饅頭更加好吃，你還需要三件神器，那就是油，雞蛋，和玉米麪(或者豆麪)，這幾樣東西的作用是讓面“鬆”軟，不會那麼有彈性，吃起來就不粘牙，和麪包一樣鬆軟。

3.包子饅頭髮酵最適宜的温度是40度左右，拿温水化開的酵母粉活性更好。

4.發包子饅頭的酵面的時候最好不要加入食用面鹼，這樣做出的饅頭會有些微酸味，雖不明顯，但是絕對不香。

用泡打粉發麪要醒多久？發麪還有哪些小技巧？上面小編已經詳細解釋了，只要按照小編給出的要點進行操作，相信還是很容易能夠製作成功的，製作麪食並且有大家想象的那麼複雜，雖然過程步驟是多了些，當時還是很容易就能夠上手的，大家不用擔心。