蕨菜的製作方法你會多少

蕨菜是我們生活中常見的一種野菜，蕨菜不僅營養豐富，維生素和氨基酸的含量非常高，還是男女老少皆宜的一種蔬菜，還能夠起到增強免疫力和強身健體的作用呢，便祕的時候吃點蕨菜還能有所改善哦，那麼蕨菜要怎麼做才好吃呢？一起來看看。

蕨菜的製作方法

一、涼拌蕨菜

食材

蕨菜、蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精。

步驟

1、蕨菜去掉老根，清洗乾淨;

2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段;

3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。

二、筍乾炒蕨菜

食材

蕨菜300克，玉蘭片100克，紅尖椒30克，鹽5克，雞精2克，白砂糖3克，醬油10克，玉米澱粉5克，料酒15克，植物油50克，香油10克，大葱5克，姜3克。

步驟

1、將蕨菜掐去硬梗，洗淨後放入沸水中焯一下，撈出過涼，切段。

2、葱切花，姜切成細末。

3、水發筍乾(玉蘭片)切絲。

4、炒鍋燒熱放入植物油，燒五成熱時，投入薑末、葱花煸出香味，下入水發筍乾絲煸炒片刻，加入高湯(量以浸沒筍乾為準)，調入鹽、醬油、味精、白糖、料酒，用中火燒至湯汁不多時，加蕨菜翻炒變色，用水澱粉勾芡，淋上香油出鍋即成。

三、幹蕨菜燉肉皮

食材

幹蕨菜，豬肉皮，葱姜。

1、提前兩到三個小時，將幹蕨菜頭部及老根剪去，泡於温水中。

2、泡軟後清洗，直到清洗的水不再褐黃後切成段。

3、豬皮蒸至筷子一戳即過後晾涼，切成兩釐米見方的小塊。

4、鍋內放油，放入葱姜炒出香味後放入蕨菜翻炒。

5、放入切好的肉皮繼續翻炒，直至肉皮變色。

6、滴入老抽翻炒均勻後倒入準備好的開水，沒過食材，放入兩片香葉和桂皮。

7、文火燉三十分鐘到四十分鐘。

8、放入鹽、雞精大火收汁即可。

四、蕨菜湯

食材

蕨菜300g﹐豬肉200g﹐葱1棵﹐蒜3塊﹐胡椒粉1/4小勺﹐白麪3大勺﹐清醬2大勺。

步驟

1、蕨菜煮後泡在水裏把硬的部份除去後再把它切碎。

2、把葱和蒜切碎。

3、水開時放豬肉﹐煮爛以後切碎﹐並與蕨菜混在一起﹐放葱﹑蒜﹑胡椒粉調味。

4、在煮豬肉的湯裏放材料再煮。煮一會兒在3大勺麪粉中衝1/2杯水再煮。

5、湯稠時放醬油調味即可。

蕨菜的製作方法大家學會了嗎？小編介紹的這四種做法都是最常見的，基本上大家都是這麼做的，無非就是炒，煮湯和涼拌了，不管是哪種方法味道都是非常的棒，大家可以根據自己的口味喜好來選擇哦。而且蕨菜的營養也很豐富，對身體也有許多好處。