桂花怎麼保存

桂花滿園總是校園裏的常見景象，走在林蔭小道上，飄來陣陣桂花香可能是每一個學生暖暖的記憶了。桂花是中國傳統十大名花之一，集綠化、美化、香化於一體的觀賞與實用兼備的優良園林樹種，桂花清可絕塵，濃能遠溢，堪稱一絕。美好的事物人們都想長久保存，那麼桂花怎麼保存呢?

桂花怎麼保存

一、浸泡保存

桂花采下後，6小時後即枯萎、發熱、發酵，花香逐漸散發，香氣變淡。因此採收後應立即用鹽礬水浸泡，並壓實密封，用於食品加工時取出用清水沖洗再配製。乾淨的桂花晾乾後，也可用蜂蜜或糖漿醃製起來，把桂花放到太陽下曬。曬乾以後，把桂花包起來，裏面儘量不要留有空氣，單獨放在一個罐子裏，然後裏面放一些乾燥劑。此外，也可將桂花放在檸檬酸水中先浸泡後再醃製。

二、曬乾保存

等待桂花盛開的時候，選擇大晴天，在樹上採集最新鮮的桂花，當然，不要把樹上的桂花全採完了，那樣你就聞不到花香了。找來一個簸箕，或者隨便找一個平整的紙殼，將採摘好的桂花平鋪在簸箕或者紙殼上，放在太陽底下自然曬乾。曬乾的桂花，主要是金黃色，有的顏色較深，曬乾後，找一個塑料袋密封，然後將塑料袋放在一個鐵罐子中，這樣，就可以保存很長時間了。

如果遇到連續的陰天，那麼就要採取烘乾保存的方法了，主要是現將炒鍋燒熱，然後放入鮮桂花，就像炒菜一樣，什麼都不加，讓其慢慢脱水，炒到變色(變黑黃色)後，就用小火慢慢讓其烘乾，就可以保存了。

三、香味保存

桂花給人的第一印象就是氣味濃郁，詩人對桂花有“無花敢斗香”的讚譽。桂花的香氣來自於其含有的大量揮發性物質，包括一些醇類物質和一些烯類物質，因此當桂花被製作成了幹桂花後，味道會大打折扣。

曾經有人將新鮮的桂花用自然風乾的方法和微波爐加熱的方法來處理桂花，發現桂花在被幹化後，顏色變黑、味道變淡，和新鮮的花苞無法相比。當然想留住桂花滋味的古人也為我們解決了這個難題，將新鮮桂花直接醃製，比如製作成糖桂花或者桂花蜜，滋味不但香甜，氣味也能更長時間地保存下來。

桂花不僅香氣撲鼻，而且觀賞性也強，自然狀態的美留存下來是眾人所期盼的。學習一下桂花怎麼保存，可以做成糖桂花或者桂花蜜，既長時間的保存了桂花的香味，又能夠給自己做些甜蜜蜜的食品，這不是兩全其美的方法嗎?在桂花盛開的季節，攜伴去採摘一些吧!