你知道嗎？，蒸水蛋要多少分鐘

眾所周知，蒸水蛋是傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常美食，南方人稱之為“水蒸蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。雖然“蒸蛋”看起來非常容易，但是要真正做成功一道水蒸蛋並不容易，不是水量放太多，就是水蛋蒸得過老，那麼蒸水蛋要多少分鐘，你知道嗎？

蒸水蛋要多少分鐘

做水蒸蛋使用温水是最合適的選擇，把打好的蛋液開水入鍋，改用中小火繼續蒸10～15分鐘，最後燜2～3分鐘就可以了。

用冷水做的水蒸蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花。因此，做水蒸蛋時最好使用大約45度左右的温水，也就是手感覺到熱但並不怎麼燙手時，這個温度就剛剛好是45度左右。

温水的用量大約為蛋液的1～1.5倍時，做出的水蒸蛋口感最好。另外，攪打蛋液的時候不要拼命打，鹽可以先放在温水裏化開，這樣只需要將温水和蛋液都混合均勻就可以了，然後把混合好的蛋液靜置15分鐘以上，讓蛋液裏的氣泡全部跑掉。

等氣泡全部跑光後再把蛋液放入燒開的蒸鍋裏，大火燒開後轉成中小火保持鍋開，因為大火會把雞蛋蒸出許多空洞。就這樣用中小火蒸10～15分鐘，最後再關火燜上2～3分鐘左右就可以出鍋了，如果蒸的時間太久口感就會老了。

另外，如果你家的蒸鍋沒有排氣孔，記得一定不要把鍋蓋得太嚴實了，稍微留一點點縫不容易蒸出空洞來。

温馨提示：具體蒸多久最合適請根據蛋液的厚度和各家火力靈活調整。

看起來非常簡單的蒸水蛋是否已經學會了呢？蒸水蛋要多少分鐘，是不是已經瞭然於胸了呢？要真正做成功一道水蒸蛋水不能放太多，時間也不能蒸太長，的確非常考驗人。但是一碗暖暖的水蒸蛋也同樣非常誘人，暖人心，如果你學會了，記得分享給身邊的小夥伴！