寧波海鮮好吃在哪裏

去過寧波旅行的人都知道寧波海鮮很好吃，可是你知道為什麼這麼好吃嗎？首先，寧波的海鮮足夠新鮮，煮起來也很容易，但是要注意手法，還有一些配料，比如螃蟹，不是乾癟癟的上蒸，還有一些白酒配一下，認真看看以下的教程，你就會明白為什麼會推薦寧波海鮮。

想知道寧波海鮮為什麼那麼好吃嗎？試試以下的做法，你也可以做得好吃。

一、蒸螃蟹

做法：

1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗淨，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可

2、姜洗淨去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入薑末。備用 (建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)

烹飪小技巧：

二、清蒸梭子蟹的做法

1、生薑切末

2、加香醋、糖調和成蘸料

3、把海蟹刷洗乾淨

4、蒸鍋水燒開之後，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分鐘左右

5.拿出熱乎的梭子蟹，進行食用。

飲食禁忌：

1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。

2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。

3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。

4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。

5、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。

營養功效：

螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

螃蟹有很多做法，但最好的吃法還當屬清蒸，不破壞螃蟹本身的營養，又能保持最足的鮮美，更重要的是，做法簡單。

三、醬炒花蛤的做法

做法：

1、花蛤洗淨外殼，用淡鹽水浸泡，使其吐淨泥沙;

2、姜、蒜切片，葱切5釐米段，2個小紅辣椒切成小段;

3、綠菜椒一個，準備好;

4、鍋中水燒開，滴些黃酒，放入清洗乾淨的花蛤，待水再次沸騰時，關火，把花蛤撈出瀝水(焯花蛤的水千萬不要倒，沉澱一下，可以煮湯，非常鮮);

5、菜椒切塊;

6、一勺黃豆醬、少許生抽、生粉、糖和水調成俺的祕密武器——醬汁;

7、坐鍋熱油，依次放薑絲、蒜片，等鍋中出香味時放入花蛤、紅綠椒;

8、翻炒均勻把調好的醬汁倒入鍋中;

9、再次炒均後放葱段，翻炒一下，出鍋。

烹飪小技巧：

1、看似步驟很多，其實這道菜，要訣是一個字“快”!花蛤焯水時應快，時間久了，蛤肉會老。炒花蛤時動作也應快，所以要事先調好醬汁，因為花蛤事先已焯熟，只要把醬汁炒下，均勻地裹在蛤肉上就行。

2、焯貝類的水一定不要扔，可以用來做湯。

飲食常識：

1、花蛤，又叫花甲、文蛤，因貝殼表面光滑並布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。

2、買的時候挑選很關鍵。選購時先要看是否有觸角伸出，一經碰觸就會縮進殼內這樣的才算新鮮。買回來後再用鹽水泡去除殼內的沙子。

寧波海鮮有個很出名的魚，就是馬鮫魚，味道非常鮮美，大概清明節左右會有，這個季節也非常適合吃魚，而馬鮫魚很適合喜歡吃魚的小夥伴們，因為一條馬鮫魚可以做出六道不一樣的菜式，魚頭可以做骨醬，魚肉做魚丸，魚包肉、省下的魚骨頭可以拿來煲湯。