牛肉燉山藥怎麼做

牛肉湯想必大家都嘗試過那份鮮美，尤其是冬日能夠起到很好的暖身效果，但是牛肉燉山藥，不知道小夥伴們有沒有嘗試過呢？除了可以感受牛肉的濃郁鮮香，還可以嚐到山藥的軟糯，兩者之間的葷素搭配也是分外協調，今天就讓我們一起來學習如何製作。

一、初識牛肉燉山藥

山藥燉牛肉，即以山藥和牛肉為主要材料燉制的佳餚。山藥原名薯蕷， 補而不滯， 不熱不燥， 能補脾氣而益胃陰，常常用作藥方或菜餚中的輔助之品。牛肉高蛋白低脂肪，營養價值十分高，且有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

二、牛肉燉山藥的做法

主料：牛肉(肥瘦)(500克)輔料：山藥(250克) 芹菜(25克)調料：大葱(8克) 姜(5克) 料酒(3克) 鹽(3克) 味精(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(3克)

功能：補虛養身調理 健脾開胃調理 腎調養調理 糖尿病調理 氣血雙補調理

1.黃牛肉洗淨，切成2釐米見方的塊，放入沸水鍋中，氽約5分鐘，撈出，洗淨，瀝水。

2.山藥削去外皮，洗淨，放入沸水鍋中，氽一下撈出，瀝水。

3.沙鍋洗淨，放入清水，牛肉、葱段、姜塊、料酒、芹菜，中火燒沸，撇去浮沫，放入花椒，小火燉至五成熟時，放入山藥，再燉約3小時，至牛肉酥爛，揀去葱、姜、芹菜，加入精鹽、味精、胡椒粉，即成。

三、牛肉燉山藥的營養價值

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。

看了上文牛肉燉山藥的介紹，是不是覺得做法其實也不是很難呢。更何況牛肉燉山藥除了在味蕾上能夠滿足大家的需求之外。它們混搭在一起的營養價值，也是十分值得稱讚並去嘗試的。心動不如行動，就讓我們現在奔向菜場，給自己的晚餐加餐吧。