紹興美食的做法

紹興菜是人們十分喜歡的一種菜系之一，它的製作方法也是多種多樣。不僅品種豐富，而且製作簡單。那麼，如果不想去外面餐館就餐，自己在家要怎麼做呢？接下來就讓小編帶領大家一起來了解一下關於紹興菜的做法吧，希望下文對大家有所幫助。

紹興美食的做法

一、梅乾菜肉餅

用料五花肉300克麪粉300克輔料梅乾菜200克姜少許老抽適量蒜少許黃酒適量南乳汁2勺

梅乾菜肉餅的做法

1、梅乾菜用熱水泡軟擠幹水分後切成細碎狀姜蒜切成細碎粒鍋中放油先下姜蒜碎炒香接着把梅乾菜下鍋翻炒調入少許黃酒增香再加入南乳汁增味，翻炒後盛出待用

2、五花肉去皮剁成肉末姜蒜切碎，可加入少許葱碎把姜蒜，葱碎和肉末一起剁成肉糜狀把炒香的梅乾菜和肉末混合後做成梅乾菜肉末餡麪粉加入適當的清水攪拌成團狀

3、接着揉成光滑的麪糰鬆弛10-20分鐘後分成50克左右的小劑子

4、把小劑子攤成大薄面皮兜2大勺梅乾菜肉餡放入麪皮中央把肉餡包入後再次攤成又大又薄的圓餅

5、中小火加熱平底鍋把圓餅放入鍋中一面焦黃噴香時翻至另一面兩面都焦黃時關火燜2-3分鐘即可

二、甘蔗腿庫飯

材料：紅砂糖1大匙 色拉油1大匙 八角4粒 冰糖1大匙 紹興酒2大匙 素蠔油1大匙 醬油3大匙清水800ml 滷肉香包1包 葱頭3大匙 白胡椒粉1小匙 甘蔗200G

操作步驟 

1、後腿肉洗淨後擦乾,切成約厚1.5cm*5cm大塊. 準備一調理缸,將主料的材料全部+肉塊一起醃製約30-40分鐘.

2、準備一炒鍋開小火加入b中的紅砂糖+色拉油

3、炒鍋中的油起小泡糖化

4、將做法1醃製肉塊入鍋中兩面均勻煎香

5、肉塊燒出糖色取出.

6、甘蔗縱向剖成細條,

7、上色的肉塊夾住細條甘蔗後用牙籤固定.

8、八角入鍋幹炒出香氣後取出

9、乾紅葱頭碎入鍋幹炒出香氣後取出

10、將做法2的炒鍋續用, 加入做法6的肉塊夾甘蔗

11、加入清水+五香滷味包+剩餘甘蔗段+炒幹八角.小滾後加入紹興酒+冰糖+醬油, 大火大滾燒開

12、轉小火,燉煮約35分鐘, 開鍋加入輔料的素蠔油, 後再加入幹炒過的紅葱頭稍微攪拌,再馬上蓋鍋.餘熱悶30分鐘. 完成.

紹興美食的做法相信大家閲讀完上文以後，對於怎麼做出好吃又美味的紹興菜都有了一定的瞭解了吧。其實任何一樣食物，只要自己用心去做，就可以把它做的十分美味。大家如果有什麼好的做法，也可以在下方留言告訴小編哦，最後祝大家成功。