臘肉怎麼做比較好吃，煮臘肉時間大概需要多久呢

俗話説“一家做肉百家香”，我國對於肉類的吃法自古以來就有很深刻的研究，臘肉就是其中一種，臘肉經過高温燻烤或晾曬，不僅吃起來口感肥而不膩，而且大大延長了它的保存時間，那麼，曬好的臘肉一般煮多久就熟了呢？臘肉怎麼做會比較好吃呢？

一、煮臘肉時間大概需要多久呢

臘肉煮15-30分鐘即可。

家制臘肉做法：

1、切條、醃製：將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至温熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天后，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半乾。

2、煙燻：大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然後燒火。當鋸末受熱冒煙時停火，肉薰上黃色，其水分已幹即成。

3、蒸制、切片：把制好的臘肉放入温水泡軟，颳去黃面，並用軟刷刷去肉上的塵土，再用温水洗淨，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤食用。

二、臘肉的家常做法

(一)臘肉炒粉條

材料：臘肉1塊，紅薯粉條1把，捲心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，幹辣椒少許

做法：

1、臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用

2、起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和幹辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下

3、帶水快乾時，倒入切好的捲心菜，不斷翻炒，等到捲心菜去生後即可出鍋

(二)蒜苗炒臘肉

材料：臘肉180g 蒜苗3支

做法：

1、稍一鍋滾水，將臘肉煮到熟，用一根筷子可以將肉穿過就是熟了，然後將臘肉用開水衝淨

2、蒜苗斜切約1公分厚度的片狀

3、臘肉切薄片，取一鍋子燒熱，將肉片放入翻炒，炒到略為出油

4、放蒜白一起翻炒一下，蒜白軟化後，將剩下的蒜苗全放下去一起炒，起鍋前試吃一下，味道夠的話，無須再調味

(三)臘肉炒芥藍

材料：芥藍1把(約200g) 臘肉50g 蒜頭2顆 生薑適量 米酒2湯匙 鹽適量 蠔油2湯匙 辣醬2湯匙

做法：

1、把芥藍的莖和葉分開來切段備用

2、臘肉切片或切絲後泡在水裏備用(約1/2杯)，稍微稀釋鹹味

3、下點油熱鍋，加入芥藍莖，炒到表面有點皺，再加蒜頭(拍過切碎)、生薑(切片)、臘肉，稍微拌炒一下

4、等到蒜頭上色之後，放入芥藍葉拌炒，然後下米酒。接着依照自己喜好加調味料如鹽、蠔油等

5、起鍋前拌入辣醬即可

好了，以上關於煮臘肉時間以及幾種家常的臘肉製作方法就為大家介紹到這裏了，將肥瘦相間的豬肉做成臘肉之後，會感到肉質變得非常緊實，顏色也紅潤誘人，能大大增添人的食慾，如果你還不會做臘肉的話，不妨可以按照小編上面講解的幾種做法試試看吧。