立春吃什麼

中華民族有一個傳統節氣，這個節氣就是立春，在明清時代，官方的歷書中將立春歸為正月節氣;立春也是漢族民間的一個非常重要的傳統節日之一。立春吃什麼也就成了很多人關注的問題。

立春吃什麼

1、薺菜春捲

(1)將薺菜摘去老葉、爛葉和蒂頭，焯水後擠幹水分備用;將豆腐乾切末備用。

(2)將薺菜和豆腐乾一起裝入一個大碗中，加入20克芝麻油，3克鹽，(2克雞精)用筷子拌勻。

(3)包的步驟：將春捲平鋪在乾淨的案板上，在皮的一端放上適量餡，從下往上捲起來，捲到一半的位置，把左右兩端如圖折過來，再繼續想前捲包，還剩下一點的時候，用手指頭蘸上一點清水，沿紅色的圖示線塗上一圈清水。最後完整的捲包完即可。同樣的方法將所有的方法包好。

(4)炸的步驟： 鍋中倒油燒至6成熱。將春捲沿鍋邊滑入，油的量以沒過春捲為宜，春捲入鍋後將火轉到最小即可。春捲炸個2分鐘，用筷子翻動換面，這樣反覆2-3次即可。炸4-5分鐘後撈出，過15分鐘後再回鍋(7-8成油温)復炸1分鐘左右，觀察顏色為金黃即可撈出。

2、韭菜雞蛋春捲

(1)材料：韭菜、雞蛋、粉絲、春捲皮(我這裏的量足夠做50個)。

(2)韭菜洗淨切碎，粉絲温水泡軟後切碎。

(3)雞蛋攪勻倒入炒鍋中，炒碎。

(4)炒鍋熱油，放葱、姜、乾紅辣椒爆香。

(5)將韭菜、雞蛋、粉絲倒入鍋中，再調入鹽、糖、少量生抽小火翻炒均勻後，盛出冷卻待用。

(6)麪粉+水調成封口用的麪糊備用;春捲皮中放入適量餡料。

(7)將春捲捲起來包好，用麪粉水封口，碼放在盤中待用。

(8)平底鍋中煎至兩面金黃或者下油鍋炸至兩面金黃即可。

3、醬肉春餅

(1)將麪粉放入鹽加入開水攪拌成散麪糰狀，再加入少許冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麪糰，蓋上保鮮膜放在室温下靜置30分鐘

(2)將麪糰搓成長條，用刀切成比餃子劑稍大的小面塊

(3)將小面塊壓成片，在上面刷一層油，取另外一個面片摞在上面

(4)都擀成薄薄的巴掌大小的圓餅

(5)火上燒熱鍋，放入春餅，鼓氣泡後翻面，兩面都稍微有些淡淡黃色就好了

(6)用筷子趁熱輕輕一分就可以分成兩張薄餅

(7)捲上自己喜歡的配菜開吃吧~~配菜宜選用比較爽脆的，不宜有太多湯汁，一頓沒有吃光的餅切成細絲做成炒餅味道也很好哦

“立春”一詞有着深遠的含義，自從秦代以後，中原地區就一直將“立春”作為每一年春天的開始時間。“立”在“立春”中是有着“開始”的意思，春是有着温暖的意思，鶯燕歡鬧;春也是有着生長，萬物復甦。“立春”也是從天文學方面來劃分的，從立春交節的這一天一直到立夏之前這一段期間，就被稱作為春天。立春吃什麼不僅是對食物的選擇，也是對我國傳統文化的認同與尊重。