紅燒肉怎樣做最好吃！

紅燒肉作為家常菜中做常見的一種菜，是一道男女老少都喜歡的美食，紅燒肉最好就是肥瘦相間的豬肉，搭配上醬汁，但就米飯，就能幹掉好幾大碗。但是，每個人做紅燒肉的方法都有所不同，每位大廚都有自己的獨家祕方。那麼，紅燒肉怎麼做才最好吃呢？

紅燒肉怎樣做最好吃？最正宗？讓我們一起來尋找答案吧！

一、食材明細

主料：五花肉適量

輔料：八角適量，葱段適量，香葉適量，薑片適量

配料：白砂糖適量，鹽適量，醬油適量，黃酒適量，冰糖適量，花生油適量

二、紅燒肉的做法步驟

1、五花肉800克、八角15克、香葉1片、葱段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。

3、用涼水下鍋。

4、水開後把肉塊兒煮5分鐘。

5、撈出，控淨水份備用。

6、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。

7、倒入細砂糖。

8、煸炒糖色。

9、煸炒到微黃色即可。

10、砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。

11、並開始出油後烹入黃酒。

12、倒入醬油翻炒。

13、炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

14、把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

15、然後，放入葱段、薑片、香葉。

16、最後放入冰糖。

17、蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

18、肉燜熟後，撿出葱、姜、八角、香葉不要。

19、放少許鹽，然後用旺火收汁。

20、湯汁收淨便可出鍋。

21、在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。

三、小竅門

紅燒肉特點：色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。

四、温馨提示：

    1、製作紅燒肉的肉塊兒，在切的時候不宜太小，因為成品後，肉塊兒會收縮近一倍，所以，切時要掌握好肉塊的大小。

    2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。

3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當少放些鹽，醬油有的很鹹可不必再放鹽了。成品吃起來，鹹中帶微甜即為合適，太甜或太鹹都不好。

紅燒肉怎樣做最好吃，你學到了嗎？紅燒肉其實不僅僅只是一道簡單的菜，它對身體有着很高的營養價值。紅燒肉具有補腎、滋陰、益氣的作用。但是也不能多吃，紅燒肉藴含的脂肪和蛋白質也很高，三高人羣還是建議少吃，多吃蔬菜喲！紅燒肉好吃，也要適量。