紅燒肉怎麼做最好吃

紅燒肉大家都不陌生吧，都是家常很好吃的菜。雖然家家都會做紅燒肉，但是紅燒肉怎麼做最好吃大家瞭解過嗎？吃東西怎麼能夠苟且，我們要吃最好的，下面，我們一起來看看做紅燒肉的技巧吧，一定要讓自己的味蕾跳動起來哦！

紅燒肉怎麼做最好吃

1.做法一

(1)把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜(一 大塊)切成的薑片進去翻炒片刻。

(2)放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。

(3)加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋(二兩!)、丁香四、五枚。

(4)起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。 5. 水收幹後起鍋。 紅燒肉我一、兩個月必做一次，做成後姜比肉好吃。 不對，是比肉還好吃。

2.做法二

(1)把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1釐米見方(厚度不管，只管長寬);

(2)鍋裏放油(多放點)，熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點)，炒到糊為止(這時候鍋裏應該在冒濃煙，別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮(非陳皮))，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色;

(3)加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米，大火煮沸(開始冒香味了);

(4)倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看着)，加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒)，可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。

3.做法三

(1)鍋裏燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水裏面燙一下，肉沒有血色後就撈出備用。

(2)起油鍋，中火5成熱，放入糖(紅糖和白糖均可)，糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻，然後放打結後的小葱和薑片。看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃酒繼續翻炒(黃酒可以是50ml~100ml)。

(3)拿一箇中型的煲，炒好的肉放入煲裏，攪拌一下，看裏面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開後小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子試試是不是酥了，酥後開大火，收幹汁水，放入葱花裝盤。

4.做法四

(1)豬肉切成30mmx30mm方塊，大葱切長段，生薑切片。

(2)鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。

(3)鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

(4)至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

(5)先加入大葱，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

(6)煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。

(7)加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。

(8)加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大葱夾出。

(9)約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

你別看小小紅燒肉，雖然大家都會做，但是能做到這麼精湛的還是少之又少。大家是不是感覺自己味蕾在跳動了呢？大家都是肉食主義者，瞭解到了紅燒肉怎麼做最好吃的密招，是不是都在蠢蠢欲動，想試一試看自己做出來到底怎麼樣呢？