這裏有答案，咖啡怎麼拉花

熬夜，提神，興奮刺激。能做到這些的，竟然是一款飲品?沒錯，那就是咖啡。多少白領是熬夜一杯提神咖啡，上班一杯回魂咖啡。咖啡在工作族中的重要性早已不可比擬，越來越多的咖啡種類，越來越的咖啡形象。咖啡已經成為一種文化了。讓我們一起來了解藝術咖啡怎麼拉花吧。

一、咖啡怎麼拉花

1、拉花咖啡是由意式濃縮打底加入牛奶製作而成的，在製作拉花時，濃縮的油脂能夠承托住綿密的奶泡製作出紋理清晰且優雅的圖案。濃縮與牛奶再混合之後，也會迸發出新的風味和香氣。所以，一杯不正常萃取的濃縮不僅不易製作拉花，對味道也有影響。

2、奶泡是牛奶與空氣細密混合的產物，製作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。建議使用蒸汽奶泡機來製作奶泡，這樣會把這個過程變得簡單一些。奶泡對温度的要求比較高，只有在50~68度的時候會產生品質做好的奶泡，所以打發奶泡的第一步驟就是打開蒸汽頭放出冷凝水和低温氣體。

3、第二步將蒸汽頭斜插入牛奶液麪下一公分左右，傾斜拉花缸，將蒸汽棒處於拉花缸的第一象限位置。如果我們遇到蒸汽壓力足的機器，蒸汽棒可以放在拉花缸的一點、兩點位置;如果我們遇到蒸汽壓力弱的機器，蒸汽棒可以放在拉花缸的三點、四點位置。這樣是為了讓蒸汽更好的進入牛奶中，讓牛奶充分的進氣，旋轉，打發。以防產生過粗的硬質奶泡，在喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細密質感。

4、第三步就是手要穩。在打奶過程中，儘量不要大動作的調整蒸汽幫在牛奶中的位置，以免攪亂旋轉方向。待牛奶加熱到合適的温度，關閉蒸汽頭的時候也要注意另一隻握缸的手一定要穩。因為在打發牛奶的最後階段，蒸汽棒插入奶缸或深或淺對牛奶和奶泡都會有影響。

5、打發完牛奶，關閉蒸汽口之後，一定要聽到蒸汽口不再發出“哧哧”的聲音了，才可以將奶缸離開蒸汽口。最後，放下奶缸後，打開蒸汽口放出蒸汽口中倒灌的牛奶液體，擦拭蒸汽口，為蒸汽口做清潔。拉花最開始時需要奶泡和咖啡充分融合，使表面呈現濃稠狀;且融合的手法也要講究，要「高融合，細水流，橢圓擺」。高融合：融合時要抬高拉花缸(可以充分地攪動咖啡液麪)細水流：牛奶的水流要細(可以是融合更均勻，不會出現白條)橢圓擺：要成橢圓形的擺動減少底層咖啡液的流動，確保做出的圖案不會隨着流動變歪)。

6、融合好後就可以開始拉花了。用左手傾斜拿住拿鐵杯，然後右手將拉花缸的尖嘴貼近液麪，大水流注入牛奶讓大量的奶泡從奶缸中流出。然後原地左右擺動，讓奶泡在咖啡液麪呈現紋路。請注意，拿着拉花缸的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟着一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的“之”字型奶泡紋路，在牛奶注入九分滿之後拉高拉花缸向前推，進行收尾。

二、咖啡美食的做法

1、咖啡蛋糕

用料：雞蛋 180g(2到3個) 牛奶 60ML 香蕉 少量 麪粉 50g 咖啡 白砂糖 8g

做法：準備好材料，蛋黃蛋清分離(蛋清裝在無水無油的碗盆裏)。蛋清加白砂糖(分幾次加)打成奶油狀。咖啡加上30ML的牛奶攪勻，香蕉加30ML的牛奶打成奶昔狀(如果沒有料理機就把香蕉裝袋子搗爛加入牛奶，喜歡香蕉味可以多放點)。咖啡和香蕉奶昔混在一起攪勻，然後按個人喜好加入到蛋黃中，加入麪粉攪勻。將蛋清加入到攪勻的麪糊中(先加一半)上下攪勻攪勻好後再加入另一半攪拌，進烤箱。

看到這裏，想必大家已經學會了咖啡怎麼拉花。拉花時，咖啡師就像藝術家一樣，所以花式咖啡拉花的圖案多種多樣，而最基礎的就是桃心和樹葉。不可能一步就學成拉花，希望大家多多練習，一定能拉出許多好看的圖案。現在放下手機，趕緊去親身體驗操作試試吧。