紫葉萵苣有哪些功效，紫葉萵苣怎麼做美味
紫葉萵苣是我們日常常見的一種蔬菜，其屬於菊科，每年1-4月份盛產。萵苣是從地中海傳入到我國的，萵苣食用歷史很悠久，早在五世紀的時候就有人食用！紫葉萵苣營養價值極其豐富，而且口味清甜，萵苣葉子和萵苣筍子都可以食用，深受人們的喜愛。那麼，紫葉萵苣怎麼做美味？
一、清炒紫葉萵筍葉
食材用料
紫葉萵筍葉一斤、鹽適量、油適量
做法
1.紫葉萵筍葉洗淨，長的掰成兩段，短的不用掰。洗淨後一定要控幹水分，不然炒制時會爆油。
2.冷鍋倒油，油燒到七成熱。
3.倒入萵筍葉，大火快速翻炒，火小了萵筍葉要出水，翻炒不快速的話，大火炒會糊鍋，影響口感。
4.萵筍葉熟透放點鹽，翻炒均勻。
二、紫葉萵苣的功效
1.開通疏利、消積下氣
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利;
2.利尿通乳
萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
3.強壯機體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;
4.寬腸通便
萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕;
5.降血壓、利尿
萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
6.促進睡眠
含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
7.促進牙齒生長、緩解痛風
不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
通過以上了解，紫葉萵苣怎麼炒好吃？上面介紹的炒制方法非常簡單，就和我們日常炒青菜一樣即可，注意，炒制時間不要過長，不然紫葉萵苣的營養價值就流失了。紫葉萵苣的營養價值極高，其中富含了各種礦物質，具有預防三高的功效，尤其適合中老年人食用。
