蓋菜怎麼做好吃
隨着經濟發展，大家的生活水平也日漸提高，越來越多的人開始注重健康生活，當然“綠色蔬菜”也一定在他們的食譜之中。今天為大家介紹一種叫“蓋菜”的蔬菜，聽到“蓋菜”這個詞或許大家會有些陌生，但是對於“芥菜”，大家一定都很熟悉吧。沒錯，“蓋菜”別名又稱“芥菜”!下面我們就一起來看看蓋菜怎麼做好吃。
一、蓋菜怎麼做好吃
1、白灼芥菜
材料：主料：蓋菜400克
調料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，薑汁3克，白砂糖3克
做法：
（1）將蓋菜擇洗乾淨;
（2）炒鍋注油燒熱，放入蓋菜炒至斷生，加水、黃酒、薑汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內;
（3）醬油、糖調成味汁，澆在蓋菜上即可。
2、清炒水東蓋菜
材料：水東蓋菜1斤，蒜末適量，鹽適量
做法：
（1）水東蓋菜洗淨後切成短段，然後焯水。
（2）鍋內放入少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入水東蓋菜翻炒。
（3）加入適量鹽調味即可。
3、蓋菜豆腐羹
材料：蓋菜150克，豆腐200克，澱粉適量，香油2小匙，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙
做法：
（1）蓋菜菜切除老葉及粗梗，洗淨，放入開水中氽 燙後撈出，再用冷水沖涼，然後切碎。
（2）把高湯燒開，加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀，然後放入切成丁的豆腐煮開。
（3）放入切碎的蓋菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉後即可。
（4）蓋菜心臘腸飯
材料：臘腸，米，水，蓋菜心，洋葱，胡椒粉，生抽醬油
做法：
（1）爆香洋葱
（2）臘腸切薄片放入米鍋中
（3）煮熟(約20分鐘)
（4）生抽醬油拌勻，撒上蓋菜心，再讓醬油悶入味
（5）拌勻即可食用
5、蓋菜粉絲煮蜆
材料：200克蓋菜，100克新鮮蜆，1束粉絲，200毫升清雞湯，10克姜，1茶匙麻油，?茶匙白胡椒粉
做法：
（1）用水浸泡粉絲至軟身
（2）把蓋菜切段，把薑切片
（3）用鹽水浸泡蜆約兩小時，以去除蜆殼內的沙粒
（4）中高火燒熱平底鍋，落少許油，炒香薑片，然後加入蜆，煮至蜆殼半開
（5）加入清雞湯，煮沸，然後加入蓋菜煮至軟身，再加入粉絲煮多2分鐘
（6）加入胡椒粉及麻油調味，即可
蓋菜含有維生素A、B、維C和維D也很豐富。具體有提神醒腦的功效，蓋菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次，蓋菜還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為蓋菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
三、蓋菜吃多的不良反應
蓋菜雖含有豐富維他命成分，但多吃後，往往會引起不良影響，如患熱性咳嗽，吃多了蓋菜或醃製的芥菜，那麼這一個晚上，可能要嗆咳一夜不止。如果發瘡癤痧痘等症，多吃了芥菜，患處便會擴大。
知道了蓋菜怎麼做好吃之後，一些“健康追求者”和小吃貨們是不是心動了，那就趕快行動起來吧。除了以上做法，蓋菜也可醃製來吃，會有別樣的風味哦。以上蓋菜的做法不僅味美色全，而且營養價值也保留了下來。在此也提醒一些愛吃蓋菜的小夥伴們要適量食用哦。
