牛尾怎麼做好吃

牛尾，顧名思義，就是牛的尾巴。但是一般牛尾是水牛的尾部或者是黃牛的尾部。在牛的尾部有豐富的脂肪，呈奶白色，還有很多肉，呈深紅色。一般牛尾都是燉着吃的。牛尾的營養價值是非常高的，屬於是大補食材。很多人覺得牛尾肯定是特備難做的。那麼牛尾怎麼做呢？

一、牛尾怎麼做之番茄牛尾素菜湯

1、材料

（1）主料:牛尾1000克

（2）輔料:菜花250克,土豆(黃皮)200克,胡蘿蔔100克,洋葱(白皮)100克,扁豆100克

（3）調料:番茄醬100克,小麥麪粉50克,黃油50克,鹽20克,白砂糖25克,胡椒粉2克

2、做法

（1）土豆洗淨，去皮切成方丁;

（2）胡蘿蔔洗淨切成方丁，分別用水煮熟;

（3）菜花摘成小朵，煮熟;

（4）扁豆摘好，切成段，放入水加熱至扁豆熟後漂涼;

（5）葱頭切丁，用油炒黃;

（6）牛尾剁成段，洗淨煮，並放入切碎的胡蘿蔔丁、葱頭，直至煮至熟軟;

（7）用黃油炒麪粉，炒至黃色時，加入番茄醬炒至呈紅色;

（8）用牛肉湯衝開攪勻，微沸，放入煮好的各種菜丁，加入精鹽、胡椒粉、白糖調好口味，微沸，起湯時放上煮好的牛尾即成。

二、沙鍋香菇

1、材料

（1）主料:牛尾1000克

（2）輔料:菇(鮮)150克,鹼25克

（3）調料:鹽5克,味精3克,黃酒50克,大葱25克,姜25克

2、做法

（1）新鮮牛尾放在中火上燒，邊燒邊在牛尾四周轉動(如不及時轉動，皮容易爆裂);

（2）再放入開水鍋內，加點兒食鹼，除去油膩，煮開，燜10分鐘;

（3）稍涼一下，取出牛尾，颳去雜質，洗淨，按尾骨關節切成小段;

（4）開水鍋內放入牛尾段燒開後煮10分鐘，把牛尾撈出，用清水洗淨;

（5）牛尾放入沙鍋內，加入黃酒、葱段、薑片、清湯，加蓋再燒開;

（6）轉微火煨5小時，揭蓋，取出葱段;

（7）加入香菇、精鹽、味精，調好味，繼續燉至酥爛即成。

三、牛尾的功效

補氣養血，強筋骨。益腎、胃氣。含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。營養豐富。適合成長兒童及青少年，術後體虛者，老年人食用。

四、牛尾的儲存方法

新鮮的牛尾最好趁新鮮製作成菜，如果需要短期保存，可把牛尾放入沸水鍋內焯出血水，撈出過涼，控盡水分，加上少許黃酒拌勻，放入保鮮盒，入冰箱保鮮室冷藏保存。如果需要長期保存，則需要把牛尾塊用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。

牛尾怎麼做，你學會了嗎？現在，好多人為了方便都會去超市挑選一些熟食，包括牛尾罐頭。直接打開就可以食用了。但是這種牛尾的吃法肯定是不健康的。所以也有好多人去市場上自己買回來牛尾自己做。挑選牛尾的時候，一定要觀察牛尾的肉質，新鮮的牛尾，肉都是呈現深紅色的。