醬骨架怎麼做好吃呢

醬骨架是東北的一道傳統菜，它根據用料不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。不管是什麼骨它們經過長時間的燉煮肉質還是保持的特別好。醬骨架經燉煮後口感非常軟，啃起來很有感覺，令吃過醬骨架的人都是回味無窮，所以很受大眾歡迎。下面就來介紹一下醬骨架。

醬骨架怎麼做好吃呢，下面介紹三種做法。

一、做法一

原料：新鮮脊骨，切成大概4*4cm的方塊;花椒若干，大概手裏一小撮(10g左右吧，也可以按各人喜好);醬油(生抽);澱粉;姜一小塊;糖少許;鹽;料酒;葱。其實還可以放入其他的香料，比如八角，但是我沒有放。

做法：

1、用醬油(多加點無妨)，糖，澱粉醃製脊骨，約20-30分鐘。

2、放油下鍋，放入花椒伴炒片刻，放入醃製過的脊骨(骨架提前用沸水燙過)和姜塊，炒大概8-10分鐘，主要是讓脊骨香點。然後放入原來用於醃製脊骨的醬料(不夠的話就重新放入醬油，少許糖，料酒)，醬料要漫過脊骨，加蓋，用滿火燒30分鐘左右。要保持足夠多的醬料，這樣脊骨才入味。

3、最後放入葱段，可以上菜啦。

二、做法二

原料：大龍骨(排骨也可)

做法：

1、大龍骨切成約5釐米左右的段，泡入清水中約1小時左右，用清水洗淨血水，再放入開水鍋中去沫;

2、加入高湯，放鍋內煮1小時左右，撈起;

3、用醬油、味精、高湯、鹽製成鹹汁;將大龍骨放入鹹汁，入鍋滷至汁微幹，起鍋，裝盤(也可只將熱鹹汁淋入大龍骨)。

口感：看着似“龐然大物”，實則肉質細膩，不沾牙。如果你吃慣了閩南的燉大龍骨湯，不妨來一道醬骨架試試。

三、做法三

主料龍骨，醬湯

醬湯製作方法：花椒，八角，桂皮，香葉，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉寇紅幹椒各少許，用油炒香，加入骨頭和雞湯內，加鹽，味精，糖色，糖，大葱，薑片，料酒熬2小時，再把骨架加入，熟透既好!

做法：

1、把買回的骨架用滾開的水緊了

2、把大葱、生薑(量要大)、醬油(最好用六必居醬油和豆豉混合)大料放入鍋底把骨架放在上面加入開水(水的量以漫過骨架為宜)要吃辣放幾個辣椒

3、開火(大火)開鍋後把火放到最小30-40分鐘後(若用高壓鍋就不用這麼長時間了)就可以吃到香美可口的醬骨架了。

特點：醬香濃郁，色澤紅潤，口齒留香

做醬骨架還要注意的一些技巧和大家説一下：有的人不太喜歡腥味，那就焯水把脊骨的血腥味去一去。多加點鹽這樣子燉出的肉才會更香。當然加多少鹽根據自己的口味哈，這裏沒有硬性規定，大家可以根據自己的口味來添加。最後記住醬骨架一定要多燉一會兒才能好吃。