這些做法怎麼吃都不怕寒,豆芽寒性
豆芽寒性,這個小常識可能很多人都不知道。但如果我們搭配得當,可以加入別的食材或者配菜一起製作菜品,是可以抵消豆芽的寒性的。下邊小編為大家詳細介紹四種豆芽的菜譜和做法,只要這麼做保證您怎麼吃都不會因為豆芽的寒涼而影響身體健康。
豆芽寒性怎麼破,這些做法怎麼吃都不怕寒
一、綠豆芽炒韭菜
豆芽都是性寒味甘,而搭配上性温的韭菜,就可達到避免寒涼的效果。這道菜白綠分明,脆嫩清鮮,鹹香適口。
材料:綠豆芽200克,韭菜100克,豌豆澱粉5克,料酒10克,鹽4克,味精2克,花生油30克,姜10克,醋3克
做法:
1.將綠豆芽洗淨,瀝去水;
2.韭菜洗淨,切成3釐米長的段;
3.鍋內加油燒熱,放入姜(切)絲熗鍋;
4.放入綠豆芽,烹入料酒,用旺火快速翻炒;
5.再放入韭菜段,撒入鹽、味精炒勻;
6.烹入醋,用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,出鍋裝盤即成。
二、繽紛炒豆芽
這道菜同樣借尖椒的温和大蒜生薑的温來中和豆芽的寒。
材料:綠豆芽200g,青尖椒1根,紅尖椒1根,蒜2瓣,姜2片,醋2茶匙,鹽少許
做法:
1.發好的綠豆芽用清水洗淨;
2.鍋中燒水,水開後放入綠豆芽焯1分鐘;
3.尖椒洗淨、去蒂、斜切成絲,蒜切片,姜切絲;
4.鍋燒熱,放少許油,待油燒熱,放入姜、蒜爆香;
5.放入焯好的豆芽,翻炒1分鐘;
6.放入尖椒,繼續翻炒1分鐘,放鹽翻炒均勻;關火,放醋,翻炒均勻即可。
三、三絲涼拌豆芽
材料:豆芽菜200公克,幹木耳1朵,胡蘿蔔20公克,小黃瓜30公克,辣椒1條,姜20公克,鹽1/4茶匙,糖1/2茶匙,白醋1/4茶匙,香油1/2茶匙。
做法:
1.幹木耳洗淨泡軟切絲;豆芽菜去尾部洗淨;胡蘿蔔削皮洗淨切絲;小黃瓜洗淨切絲去籽;姜削皮切絲;辣椒去籽切絲,以上材料皆做燙熟減菌動作後備用。
2.將所有調味料入鍋中煮熟成醬汁備用。
3.以熟食動作將作法1的材料瀝乾,倒入熟食碗中,再加入醬汁一起拌勻即可。
四、鴨腿燉豆芽
材料:鴨腿3個(剁塊),黃豆芽1斤(洗乾淨開水裏焯一下),花椒10來顆,桂皮2小塊(指甲蓋大),辣椒幹,生薑,葱,料酒,醬油,醋,鹽少許。
做法:
1.連油鍋都不用支,油也不需要,直接入小鍋子燉。
2.鴨腿塊入小鍋,添涼水至淹沒鴨塊一半,開火,入調料燒開後轉中小火約20-30分鐘。
3.燉至鴨肉酥爛時,入黃豆芽,再入一點點鹽,轉大火至收汁水即可。
看完小編為您説的這四道菜,再細看下配菜和食材,豆芽寒性怎麼破,您也胸有成竹了吧?其實類似韭菜、大蒜、生薑、請紅彩椒、乃至羊肉、鴨肉都有一定温生熱散寒的功效,所以和韭菜一起做,就能和好的起到互補的作用。這樣咱們不必要因為豆芽寒就不敢吃了。