提升你的菜譜逼格，教你幾種家常熱菜素菜

現在生活質量已經顯著提高了，日常飯桌上已經基本都有肉了，甚至有時候是大魚大肉。然而有時候吃多了大魚大肉便會讓清淡一類的素菜更加被需要。其實素菜類做起來簡單快捷，並且不像肉類有的富含了高脂肪，經常準備幾道家常熱菜素菜不僅吃的更加健康，且會讓你的餐桌更加有色彩，食慾大增，逼格提升哦！

教你幾種家常熱菜素菜，提升你的菜譜逼格

一、家常熱菜素菜之素菜園地

材料

西蘭花、菜花各100克，草菇、豌豆莢、洋葱片、番茄各80克。蒜末、糖、蠔油、魚露各適量。

做法

1、西蘭花、菜花、番茄、草菇分別洗淨，切成小塊。

2、豌豆莢洗淨，去蒂及兩側粗纖維。

3、鍋中加入少許油燒熱，爆香蒜末，放入西蘭花、菜花、草菇、洋葱片、番茄和兩大匙水，一起快炒至熟。最後放入豌豆莢，快速拌炒數下，加入糖、蠔油、魚露調味，出鍋即可。

小貼士

此菜可消除疲勞，滋潤皮膚，預防感冒，補充維生素，提高免疫力。

二、家常熱菜素菜之妙手豆皮素菜卷

材料

豆皮一張，香菇，木耳，雲耳，蓮子泡水洗淨，切絲。青紅椒切絲。香菇，雲耳，木耳，蓮子放在碗中，加花生油，糖，味精，鹽，雞精，醬油，濕澱粉攪拌。

做法

1、豆皮分四分，每分三張切開，把這些配料放在豆皮上，卷好，切掉多於部分，用一跟葱紮好下鍋蒸六分鐘。

2、上海青去葉留心，下開水灼一下，擺盤。用花生油、鹽、味精、、雞精、濕澱粉調成汁，燒開淋在豆皮上，淋點香油。因為這是道素菜，素菜沒有葷菜的加入，顯得無味，所以要加雞精。

三、家常熱菜素菜之清炒素什錦

材料 

木耳30克，黃耳30克，草菇150克，胡蘿蔔50克，鮮百合50克，黃瓜100克(切成小塊)，銀芽50克(浸水備用)，荸薺50克(去皮、浸鹽水備用)，蓮藕50克，蒜頭1茶匙(切茸)，魚露1湯匙，雞上湯100毫升，麻油1茶匙。芡汁料生粉1/4湯匙，清水3/4湯匙。

做法

1、木耳洗淨、浸水，切成小片備用。黃耳洗淨、浸水約2小時，切成粒備用。

2、草菇切去底部的黑點，洗淨，用沸水燒至軟身，取出後切開成兩半，瀝乾。胡蘿蔔去皮，切出您喜歡的形狀，炒3～4分鐘至軟身。

3、鮮百合撕開後，洗淨，用沸水燒半分鐘。蓮藕連皮洗淨，切薄片，用沸水燒半分鐘。

4、鍋燒紅，下生油，用中火將蒜茸炒香，加魚露及雞上湯煮沸，再將全部素菜(除銀芽外)放入燴3～4分鐘至入味。

5、倒入芡汁料炒勻，加入銀芽及麻油拌勻即可。

小貼士

1、素什錦材料可以自由配搭。

2、素菜不要烹煮得太久，否則素菜會變黃或有大量水分排出。

3、容易煮熟的素菜類，最後才放入，以免過於軟身及失去維生素。

四、家常熱菜素菜之荸薺炒黑木耳

材料

荸薺8個，幹黑木耳(泡發後大約200多克)20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精

做法

1、荸薺去皮切成片;幹黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控幹待用(帶水的黑木耳下油鍋會炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒敍切成小段。

2、炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。

3、放荸薺在油裏翻炒幾下，接着下黑木耳同炒。

4、炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可起鍋。

小貼士

大火速炒，保持黑木耳乾脆荸薺爽口。

生活中我們飲食應該講究最基本的葷素搭配，這樣才能營養均衡，綜合全面地給身體提供必需的營養物質。所以你的一日三餐一定不能少了這些家常熱菜素菜哦，並且由於素菜類顏色鮮豔多樣，如果搭配起來做，是不是更加色香味俱全，看一眼便口水直流呢？今天叫你的幾道菜你都學會了嗎？