豬硬肋肉的做法有哪些

豬硬肋肉是啥?大家肯定不知道。那麼五花肉是什麼大家肯定都知道了。其實豬硬肋肉和五花肉是一個東西。五花肉是豬腹部與肋條連在一起的肉,也就是豬肋排上的肉,因此也叫肋條肉。那麼我們來通過豬硬肋肉的做法有哪些，來具體瞭解豬硬肋肉。

一、豬硬肋肉(五花肉)具體是哪個部位

1、前面説過啦，豬硬肋和五花肉是一個東西。下面我們來説説五花肉。五花肉其實就是三線肉，也叫三餡肉、三層肉、梅肉、方肉、五花三層。五花肉是豬腹部與肋條連在一起的肉，也就是豬肋排上的肉，因此也叫肋條肉。由於豬的腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。

2、五花肉最嫩且最多汁，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。由於五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而且它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，因此做紅燒肉或扣肉都非它莫屬。

二、豬硬肋肉的做法有哪些

1、豬肉燉粉條

（1）五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用温水泡軟備用

（2）鍋中加入清水，放入1個八角、2片葱姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水後瀝乾備用

（3）鍋中加入少許底油，放入葱姜、桂皮、香葉、丁香和餘下的花椒、八角、炒香

（4）放入焯過水的五花肉翻炒

（5）加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均勻

（6）加入熱水，水量沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘

（7）打開鍋蓋，加鹽調味。再放入泡軟的粉條，繼續燜煮10分鐘。如果湯少的話，可以補一些熱水

（8）待粉條軟爛後即可盛出享用

2、紅燒五花肉

（1）主料：

五花肉500克

（2）調料：

食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量

（3）做法：

①五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，葱姜改刀切小。

②把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用温水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。

③鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。

④慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。

⑤馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然後，倒入料酒、醬油、葱段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

⑥肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽。

⑦轉大火將汁全部收幹關火即可。

三、做豬硬肋肉的小訣竅

1、五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質比較好。

2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。

3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。

我們瞭解了豬硬肋肉的做法有哪些，那我們趕緊去菜場買吧。記好哦！豬硬肋肉也就是五花肉，千萬別買錯了。買好後，根據今天教的豬肉燉粉條。為家人們燒一道東北大菜-豬肉燉粉條，家人們肯定很愛吃。可是切記不能多吃哦！特別是濕熱痰滯內藴者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。