吃雞蛋要注意什麼？，雞蛋補鈣嗎

雞蛋是日常生活中我們最喜愛的飲食菜餚了，雞蛋羹、煮水蛋、雞蛋小炒等經常伴隨在我們的餐桌上，清晨雞蛋是早餐，坐月子的女人要吃雞蛋。雖然常見，但雞蛋是我們離不開的一種營養飲食，它給人體提供豐富的蛋白質等營養成分，吃雞蛋補鈣嗎？來看看雞蛋的有關飲食知識吧。

一、吃雞蛋補鈣嗎

可以，雞蛋是我們常食的補品，它富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素及多種微量元素，能為人體提供豐富的營養，其中的鈣質接近人體，更容易被人體吸收，雞蛋是繼牛奶之後，很適合補鈣的食物之一。

二、食用雞蛋的注意事項

1、勿生吃雞蛋

雞蛋在形成的過程中帶有細菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，生吃雞蛋容易引起腹瀉。另外，生雞蛋的蛋白質結構緊密，有很大一部分無法被人體吸收，雞蛋煮熟後其中的蛋白質才會變得鬆軟，有利於胃腸道的消化吸收。

2、不要和豆漿一起吃

雞蛋+豆漿的飲食方式並不科學。豆漿性味甘平，營養豐富，單獨飲用有很強的滋補作用，但豆漿中含有胰蛋白酶，可與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，造成營養成分損失，降低二者的營養價值。

3、別用冷水浸煮熟的雞蛋

剛煮熟的雞蛋有點熱，不容易玻殼，很多人喜歡將熱雞蛋浸在冷水裏，利用熱膨冷縮的原理，使蛋殼剝落，這種做法不可取。

雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入。雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，將熱雞蛋置於冷水內會使氣腔內温度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，容易腐敗變質。

4、少吃隔夜蛋、茶葉蛋

雞蛋中的蛋白質在煮的時候已經被破壞，而隔夜蛋會滋生細菌，營養價值會降低很多。一煮再煮的茶葉蛋營養價值就更低了，茶葉中的物質和蛋白質混合還會產生有害物質，少吃為妙。

5、別立即喝茶

有些人吃完雞蛋後，喜歡喝茶來“去味”、“消化”。茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可與雞蛋中的蛋白質合成鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道內滯留的時間，易造成便祕，增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的危險性。

6、別和糖一起吃

眾所周知，雞蛋不可以跟味精一起煮，而雞蛋和糖一起煮或吃雞蛋後吃糖也是不可取的。

雞蛋和糖一起吃，會導致雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質很難被人體吸收，對健康不利。

7、忌與柿子同食

吃完雞蛋後吃柿子輕則食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。雞蛋、柿子同食常引起上吐、下瀉、腹痛等急性胃腸炎症狀。如果小孩誤食1~2個小時內，可用鹽水來催吐，必要時去醫院就診。

雞蛋補鈣嗎？吃雞蛋可以補鈣的，關於雞蛋補鈣的常識瞭解了以後，也分享給身邊的朋友吧，需要補鈣的人可以多吃雞蛋哦。雞蛋有很多吃法禁忌，上面所述的記清楚了嗎，下次吃雞蛋的時候想着點哦。雞蛋也要會吃吃對，才能為我們的身體提供需要的營養，否則就事倍功半了。