我們一起來學習一下吧，變蛋怎麼做呢

變蛋，又名皮蛋和松花蛋，河南、安徽(部分城市)，山東等地也叫變蛋為灰包蛋或者包蛋，是一種具有中國漢族傳統特色蛋製品，變蛋不僅在國內市場上被消費者所喜歡，在國際市場上被國際友人所喜歡。那變蛋怎麼做呢，下面為大家介紹一下變蛋的具體做法。

一、變蛋怎麼做

製作變蛋的主要原料有雞蛋20個(可根據自己需要選擇雞蛋個數) ，食鹽：100克，生石灰：400克，純鹼：100克，紅茶：少許 ，稻殼：適量，清水：適量

配料選擇準備好了，現在就開始製作變蛋了，首先將紅茶，食鹽和清水放入鍋裏煮沸，再均勻倒入放有生石灰和純鹼的盆內，待石灰溶化後，攪拌均勻成稀石灰糊，冷涼備用。然後就是將雞蛋放入盆中，將雞蛋四周均勻的裹上石灰糊(該過程中須帶上手套，因為石灰有鹼性，會灼傷皮膚)，再將裹好石灰的雞蛋放到稻殼中來回滾動，將雞蛋四周沾滿稻殼然後放入缸中，加蓋密封。一般春天和秋天過二十五天，夏天過二十天，冬天過三十天雞蛋即可變成皮蛋。這種方法非常簡單易操作，不論用蛋多少均適用，在家庭生活中非常適用。

二、變蛋的吃法

變蛋製作完成後，有哪些經典又美味的吃法呢，大家最常見得應該就是變蛋瘦肉粥了吧，將變蛋丁，肉末，和大米一起熬成粥，不僅給普普通通的粥增添了不一樣的風味，還營養美味。變蛋還有一道經典的涼菜就是變蛋拌豆腐，將變蛋切成四瓣，將切好的變蛋和嫩豆腐放入盤中，再根據自己的口味淋上調味汁，夏天來一道這樣的涼菜，簡直美滋滋。

其實變蛋不僅色澤味佳，是餐桌上一道不可缺少的美味，還具有功效價值，長期食用能有效預防腹瀉，開脾健胃。上面我只是給大家介紹了變蛋最簡單，最容易被接受做法和吃法，那麼變蛋怎麼做呢，相信大家也有一定的瞭解了。因為地方差異，變蛋的吃法和做法也不一樣，這篇文章僅給大家一種參考，希望給大家有所幫助。