抄手和餛飩的區別是什麼，抄手湯料怎樣配製

老麻抄手，是重慶的傳統美食，在重慶大街小巷各種小店裏都可看到，近些年和小面一樣逐漸傳播到大江南北，現在就由我來帶大家瞭解一下抄手湯料是怎樣配製?也看看抄手和餛飩的區別。

一、抄手湯料怎樣配製

主料：抄手皮(20張)、豬絞肉(172克)、葱花(1湯匙)醃料：鹽(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)。

調料：辣椒油(3湯匙)、醬油(2湯匙)、香油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)

注意事項：建議買半肥瘦的豬絞肉做肉餡，肉餡煮熟後會更加甘腴嫩滑，全瘦的豬絞肉口感較乾硬，不建議選購。調製紅油醬汁時，喜歡吃辣的可多放紅油，吃不了太辣的就不要放太多的份量。

二、抄手和餛飩的區別

餛飩和抄手其實是同一種食物，兩者之間是沒有任何區別的，只是不同的地方不同的叫法而已。江浙等大多數地方通常稱為餛飩，四川等地方稱為抄手，是深受人們喜愛的美食。餛飩和抄手雖然是同一美食，但是不同的地方做出來的味道有時候是不一樣的，因地域不同，它們也是有很大差別的，通過品嚐就可以區別開來。

餛飩源於中國華北地區，從外形上來看，餛飩是一個金元寶的形狀，像是皮更薄些的餃子，它的皮比較薄，煮熟後有透明感，抄手是四川地區的叫法，最顯眼的特點在於紅湯，關於抄手名字來源的一個説法是，它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌，因此得名，一般抄手下鍋煮後撈出，拌上蘸醬就可以吃了，或者往湯裏的抄手加一勺油潑辣子，一碗美味誘人的紅油抄手就誕生了。

餛飩是流行於全國各地的美食，在不同的地方，餛飩的製作方法不一樣，尤其北方的製作花樣非常多，另外北京的餛飩也非常有特色，在包餛飩的時候，人們會加入多種蔬菜以及肉類，另外會加入葱薑蒜等調料，尤其做餛飩的湯料非常講究。

抄手是一種深受南方人喜愛的食物，但是很多時候自己做抄手會遇到很多問題，抄手煮太爛，味道不好吃，抄手餡和皮煮開了，但現在沒關係了，經過我以上的介紹，大家應該都很清楚抄手湯料是怎樣配製?抄手和餛飩的區別?大家有時間就可以嘗試一下，這是一款非常有營養的小吃。