牛肉炒麪怎麼做

麪條，是一種很常見的麪食。相信大家也吃過不同種做法和食材的麪條。麪條的做法也很多，幹撈麪，炒麪，湯麪等等。不同的食材，做出不同的味道的麪條。雞蛋麪，牛肉麪，羊肉面，排骨麪等等。下面，我們就來給大家簡單介紹一下，牛肉炒麪怎麼做。

牛肉炒麪怎麼做

一.家常牛肉炒麪

材料:牛肉50克，麪條150克。鹽3克，青椒1個，洋葱1個，青蒜節2根，味精1克，醬油2毫升，陳醋2毫升，料酒少許。

做法

1.將牛肉切成塊，青椒洗淨，切塊，洋葱洗淨，切絲。

2.鍋中燒水，水開後將麪條焯熟，撈出沖涼，瀝乾水分，再取鍋放油，燒熱，下入青椒絲、洋葱、青蒜炒香，放入麪條、牛肉炒勻。

3.鍋內再調入鹽、味精、醬油、陳醋，炒勻，起鍋，即可。

二.廣州牛肉炒麪

材料:牛裏脊肉225克 麪條(富強粉)250克，芥藍50克 胡蘿蔔50克，大葱5克 姜5克 醬油20克 蠔油15克 白砂糖15克 胡椒粉5克 江米酒5克 澱粉(豌豆)35克 常用水10克 雞蛋清7克 色拉油10克

做法:

1.牛裏脊切薄片，用澱粉5克、水10毫升、雞蛋清、色拉油、醬油5克拌勻，醃入味後過油備用；

2.將芥藍菜切段；胡蘿蔔切成水花片氽熟；

3.面煮熟後瀝乾，入鍋煎至表面呈金黃色，定型，裝盤；

4.炒香葱段、薑片，加入牛肉片、蘿蔔片及高湯500毫升、醬油15克、蠔油、白糖、胡椒粉、米酒炒勻，用澱粉水勾芡後，面上即可，旁邊用芥藍菜圍邊裝飾。

三.意大利牛肉炒麪

材料:適合炒的牛肉 750 克（腹排flank比較理想，纖維看似粗，實際很嫩）意大利麪條spaghetti 500 克，中等洋葱一隻，時蔬隨意。我這裏選用了胡蘿蔔、綠豆芽、新鮮金針菇、白色柳姬菇、嫩四季豆等各200克左右。

海鮮醬3大匙，醬油1大匙，日本味醂調味酒（mirin）1 大匙(可以用一匙白醋和一匙糖替代），料酒1小匙，芡粉1大匙，紅椒粉paprika (可選，不辣的，上色極佳），橄欖油 共需約50 - 75 毫升，鹽、黑胡椒粉適量

做法:

1.胡蘿蔔切細絲，洋葱切絲，四季豆也切絲。蘑菇切段。

2.牛肉斜切成薄片，放入大碗里加醬油、日本味醂調味酒（mirin）、料酒、芡粉、鹽、黑胡椒粉醃漬30分鐘，撈出，保留碗裏的醃漬料。熱鍋放橄欖油，將牛肉片快炒至內外都變色即可出鍋備用；鍋裏放橄欖油，中火將洋葱炒至微黃後加紅椒粉炒香，將醃漬牛肉的剩餘醬汁倒入，燒開，一起出鍋備用：

3. 分別將其他時蔬用橄欖油炒到八九成熟出鍋備用。同時另去一大湯鍋燒水，水開後放意麪，加一茶匙鹽，將面煮到尚有一絲硬心出鍋瀝水，淋適量橄欖油拌透，備用。

4.取一大鐵鍋，中火，放15-20毫升橄欖油，將上面所有半成品放入翻炒，放2-3大匙海鮮醬（上色、起鮮），拌勻，翻炒。熱透後即可出鍋。

看了以上文章的介紹，想必大家對牛肉炒麪怎麼做有了更加豐富的瞭解。大家可以按照上面的食材，掌握用量和做法，根據個人不同的口味，做出一道自己喜歡的牛肉炒麪。希望看過這篇文章以後，大家掌握了更多的牛肉炒麪的做法。