我來告訴你，蛇肉的烹飪方法

廣東人都愛吃蛇，已經有悠久的歷史了。雖然生活中有很多人都怕蛇，但是也抵擋不住蛇肉的鮮美誘惑。小編平常在家裏吃蛇肉的做法，都是直接火鍋喝，也可以有一個湯來喝。有一些吃貨問小編，有什麼方法烹調蛇肉的嗎？下面小編就給大家介紹一下吧。

蛇肉的烹飪方法

一、椒鹽蛇段

主配料

淨蛇肉(去皮)500克、葱段10克、薑片10克

調料

吉士粉50克、花椒鹽10克、精鹽5克、味精2克、紹酒5克、幹澱粉10克、色拉油750克

做法

1、將蛇肉洗淨，斬成5釐米長的段，放入高壓鍋內，加水沒過蛇肉，上中火燒約15分鐘至熟，取出備用。

2、將蛇肉放入碗內，加精鹽、吉士粉、味精、紹酒、葱段、薑片、幹澱粉拌勻。

3、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熱，放入蛇段炸至淡黃色撈出，待油温升至九成熱，放入蛇段復炸至金黃色，撈出瀝油，裝入盤內即可，另帶花椒鹽以佐食。

二、清燒蛇肉

主料

菜蛇600g

輔料

花菇1朵、熟土豆塊、清紅椒段數節

調料

鹽5g、味精3g、油500g(耗30g)、香菜梗2棵、姜5g、蒜5g、葱10g、豆瓣20g、大料6g

做法

1、花菇漲發切小粒，炸香，大蒜炸香，把姜、蒜、豆瓣炒香加水煮數分鐘，去渣。

2、蛇肉去鱗，去骨剁小節，入沸水去血水洗淨。

3、取壓力鍋放入所有主、輔、調料壓50分鐘即可。

三、燴蛇羹

主料

數條小菜蛇約1000g

輔料

黃豆20g、豆腐100g、芹菜50g、苦瓜60g、大蒜12g、蛇骨上湯4000g

調料

鹽5g、味精12g、油50g、特製醬料50g

做法

1、蛇去頭、去皮、去骨、去筋洗淨成肉片。

2、把蛇肉片放在墩子上，切成6cm的段，並排成6排，用刀背拍鬆並鋪盤中。

3、大蒜兩粒剁成蒜米，製成蒜油，豆腐改呈方塊，芹菜、苦瓜切成節。

4、取小鍋放入所有輔料、調料，上火沸後，蛇肉片裹油醃碼2-4分鐘，放入鍋中涮30秒可食。

四、香滷蛇段

主料

菜蛇600g

輔料

滷水6000g、油1000g(實用50g)

調料

鹽5g、味精30g、雞粉20g

做法

1、蛇去鱗，去肉腹宰段，漂水去血污洗淨。

2、把蛇段入油鍋略炸，放入滷水中，以文火滷30分鐘即可。

以上內容就是關於“蛇肉的烹飪方法”的介紹，不知道大家掌握了多少呢？其實蛇肉已經具有很高的營養價值，大家平常在家裏也可以煮一鍋哦，但是吃蛇肉的時候，大家一定要注意那些刺了，因為蛇肉的刺比較多。希望小編的這篇文章能夠幫助到大家哦。