怎麼煮海螺

對於從小在沿海城市成長的小編來説，特別鍾愛各類海鮮食品，就像各類魚、蝦、蟹、螺之類十分鮮美的食品。但是要想吃到十分鮮美的海螺，之前的準備工作也是極為重要的，現在就由小編來向大家介紹一下怎麼煮海螺的各個要點吧~~

一、怎麼煮海螺

新鮮的海螺在海水中吐淨泥沙。海螺刷洗乾淨，冷水下鍋。洗好的海螺添加剛沒過的水，放入葱段、薑片(如果不在意那一丁點的腥這步可以省略掉)。大火煮開，水開後，大海螺煮10-15分鐘，中小海螺煮3-5分鐘。添加一點點鹽，即可出鍋。煮海螺的過程中，可以製作兩種調味蘸汁。用新鮮的姜榨汁，然後根據個人口味加入白醋。也可以用白醋和芥末混合成調味蘸汁，但味道較重。

二、海螺的挑選

挑螺的時候，先挑有伸頭出來，那都是活的。有伸頭出來的，一挑它就縮進去了，那我們可以拿兩個螺對敲一下，聽聽聲音，好的螺聽起來的聲音比較緊實，不好的螺聽起來空空的，聲音就不一樣，有的一打開就是空的或者帶泥巴的，就要挑掉。買回家的貝殼也可以放到水裏去漂一下，用籃子篩幾下再放到水裏漂，如果有空的或帶泥巴的貝殼它就會冒泡和浮上來。聞一聞，同樣用籃子篩幾下再聞一聞，有臭的螺就能夠明顯聞出來。

這招是飯店裏常用的，不過也挺麻煩，但很放心，用於煮湯的螺可以用刀從螺縫處剝開，這樣就可以看到貝殼肉是好還是不好的了。

三、海螺哪些部分不能吃

海螺頭的部分，一般有兩個俗稱海螺腦的東西，是兩個小球球似的東西，在海螺肉裏面，那個如果吃多了就會頭暈而且噁心。海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。　　

海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時)，症狀為噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部，也不能多吃，就是別支持海螺的尾部，那個部位吃多了也無益。　　

需要注意的是，脈紅螺和海螺都是食肉性貝類，所以食用的時候，香螺要去除肉上的綠紫色的青筋，脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用時不去除上述部位，容易引起頭暈等不適症狀。　　

海螺的內臟和性腺都不能吃，如果吃多了，會讓人感覺迷糊。海螺、蜆子、蚶子等貝類的內臟在味道上並沒有特別的味道。常見的海鮮貝類雖然味美，但它們的內臟對於有害物質的降解能力很低。原則上，貝類的內臟不適合食用。　　

那麼死海螺能不能吃呢?專家表示，死海螺究竟多長時間變質，與保存環境等因素有關，在低温冷鮮的環境下保存時間略長。類似海螺一類的貝類海產品死後會快速腐敗變質，人食用後會發生腹瀉、嘔吐、急性胃腸炎等症狀，所以儘量選購新鮮的。活體海螺用手觸碰螺頭時，會自動回縮，反之則是已死的。新鮮的海螺有淡淡的海水味，死海螺則會有明顯的異味

在看完小編向你們大家介紹的關於“怎麼煮海螺”的相關內容後，你們大家是否都學習到什麼內容了麼？記住，除了烹飪方法外，如何進行正確挑選也是一個關鍵的問題，記住小編教你們的挑選方法及哪些部分不能吃，相信你們一定會喜歡上海螺的~~