簡單火鍋底料炒麪

看到吃播博主和up主們吃的炒麪是不是流口水，很想吃？不要擔心，他們不過是拿火鍋底料炒麪而已，看到他們吃得如此香，自己也會忍不住想做，但是你們知道怎麼做這些東西嗎？其實，很簡單，想吃火鍋，但是底料又太大包，怕浪費，就留一些，接下來就可以用它炒麪了。接下來我將告訴你們簡單火鍋底料炒麪的做法。

做火鍋底料炒麪的第一步當然是先將火鍋底料炒好。

麻辣火鍋的代表當推重慶的"毛肚火鍋"，傳統的毛肚火鍋依靠牛油來提香。它具有麻辣適度而不燥、味道鮮香而不油膩、湯汁紅亮而不濃稠等特點。現將麻辣火鍋底料的製法介紹如下，此方為5份底料的配方。

原料 植物油2500毫升，牛油1500克，豆瓣醬1500克，幹辣椒250克，麻椒100克，老薑100克，大蒜200克，葱300克，冰糖150克，江米甜酒500毫升，大茴香100克，山奈、桂皮、小茴香各50克，草果25克，香葉、香草各10克，丁香5克，水適量。

做法 

一、辣椒放入水中煮兩分鐘，撈出後剁成蓉，豆瓣醬剁碎。

二、淨鍋置於火上，下入植物油和牛油，放入姜、蒜、葱、豆瓣醬、麻椒、辣椒蓉，用小火慢炒約30分鐘，至豆瓣醬被炒幹、辣椒蓉微變白時下入茴香、山奈等香料略炒，再放入江米甜酒、冰糖，熬至水分完全蒸發時離火加蓋，讓其自然冷卻。

三、食用時，取適量底料加入水，熬出香味後撈出料渣，將湯下火鍋內，加入適量炒料油即可涮菜食用。

炒火鍋底料時，第一，要嚴格掌握好各種原料的用量和比例。第二，要掌握好投料順序。第三，一定要用小火長時間炒制。當然，此配方中的麻辣料用量是適中的，可適當增減其用量，以增加或減少麻辣味，風味不會因此而改變。

接下來就可以做簡單火鍋底料炒麪了。把水煮開以後放入方便麪，稍微煮一會出鍋，過冷水降温後裝盤備好，把需要的配料切丁備好，鍋燒熱後下油，油熱了以後倒入雞蛋和番茄醬翻炒，然後倒入蒜瓣青椒和肉丁翻炒，至爆出香味後，再加入火鍋底料，底料炒化後倒入之前備好的方便麪，等面將炒干時，加蠔油葱花調味，然後搞定出鍋!

所以，大家學會了嗎？簡單火鍋底料炒麪就這樣如此簡單。要是覺得自己做的火鍋底料不夠正宗，也可以去超市買一包火鍋底料，小包就好了，一家人也夠吃了。其實火鍋底料不僅僅炒麪、方便麪、粉，還可以炒飯吃，炒菜也是可以的，火鍋是味道最全的食品了。大家是不是已經迫不及待了呢？