北方霜降吃什麼

霜降，是全年秋季最後一個節氣，過了這個節氣，意味着冬季的來臨。北方天氣的季節性是比較強的，而且在這節氣裏養生就尤為重要，因為秋冬季節是進補的好時機。然而，在霜降的時節，我們該怎麼進補呢?北方霜降吃什麼好呢?小編為大家簡單介紹。

北方霜降吃什麼

一、生炒子雞

原料：

光嫩子雞1只，筍肉100克，葱花2克，黃酒15克，醬油20克，白糖5克，味精l克，鹽2克，雞蛋清1只，幹澱粉5克，芝麻油少許，生油300克，濕澱粉15克。

做法：

將光嫩子雞洗淨，斬去頭、爪、屁股不用，用刀在雞背上從尾至頸部順長切成2片，雞皮朝下，平放在砧墩上，先用刀的平面拍一下，再用刀跟在雞的肉面上均勻地斬出刀紋，然後帶骨斬成長條，再斬成2釐米長的小塊，加入黃酒5克、鹽少許，再加雞蛋清、澱粉上漿待用。將筍肉滾刀切成菱形小塊。

炒鍋在大火上燒熱，用油滑鍋後，放生油，燒至六成熱時，推入雞塊用鐵勺劃散，至外皮受熱凝固，再放入筍塊同時炒熱，見雞塊內部已斷生，即端鍋倒入漏勺中瀝油。鍋裏留少量餘油，放入葱花爆出香味，再加黃酒、醬油、白糖、味精、自湯75克左右，燒開後用濕澱粉勾芡攪開，隨即倒入雞塊、筍塊，將炒鍋顛翻數次，再加熱油泛出光澤，淋上芝麻油出鍋裝盤即可。

功效：

益氣温中，補虛安神。

禁忌：

肝陽上亢，內熱咽痛，濕熱內藴，苔黃膩者不宣食用;因為此菜式屬於温補性質，如果本身體質屬於熱性體質或者身體出於上火狀態的都不適宜食用此菜式，表徵及外邪熱毒未清者忌食。雞頭、翅膀、雞爪能動風、生痰、助火，適宜斬去不食;雞尾法氏囊不能食用，烹調時應斬去。

二、花生米大棗燒豬蹄

原料：

豬蹄1000克，帶皮花生米100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，葱段20克，生薑10克，味精、花椒、八角、小茴香各少許，鹽適量。

做法：

1、花生米、大棗置碗內用清水洗淨、浸潤;

2、將豬蹄出毛洗淨，煮四成熟撈出，用醬油拌勻;

3、鍋內放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內，注入清水，同時放入備好的花生米、大棗及調料，燒開後用小火燉爛即可。

功效：

滋補腎陰、補血益氣。豬蹄含有豐富的骨膠原，對皮膚、人體的骨膜是很有好處的。

以上就是小編為大家介紹的北方霜降吃什麼好，其實這個節氣應該以淡補為主的，因為這個節氣的天氣是比較乾燥，又不算冷，如果進補過猛或者過量，對身體反而起了反作用，正所謂，欲速則不達，我們應該以淡補的方式來進補。