牛肝怎麼煮

都知道動物肝臟是好東西，不同的動物肝臟他們的功效也是不同的，富含的營養價值也是不同的，今天我們要探討的是關於牛肝的營養價值有哪些，還有牛肝怎麼煮，怎麼煮出來的牛肝好吃又有營養呢？一起來看看以下的介紹吧。

牛肝怎麼煮

1、滷牛肝

[原料]

牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，藥料袋(內有大葱段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。

[製法]

1、首先把牛肝洗乾淨，用刀在牛肝上剞上花斜紋，將牛肝放入開水鍋內，加料酒、大蒜煮10分鐘，再將牛肝撈出，用清水洗兩次，晾乾水分備用。

2.把精鹽、醬油、藥料袋和牛肝放入清水鍋中，燒沸後，改用慢火煮，待熟後，離開火口，撈出晾涼，即為成品。

[特點]

鹹鮮，醇香。

2、大棗牛肝湯

菜譜名稱 大棗牛肝湯

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 健康菜譜

基本特點 補肝養血、益氣明目

基本材料 牛肝250克，大棗50克

[製法]:牛肝洗淨、切塊;大棗去核洗淨，與牛肝一齊放入砂煲內，加清水適量、武火煮沸後，改用文火煲1至2小時，調味供用。

[功能]:補肝養血、益氣明目

3、芹菜牛肝湯

菜系及功效:私家菜 肝調養食譜 美容菜譜 營養不良食譜 肝炎食譜

口味:家常味 工藝:氽

製作材料:

主料:牛肝200克,芹菜200克

調料:豬油(煉製)10克,鹽5克,醬油8克,味精3克,花椒1克

特色:

此湯湯鮮味美，清香爽口。

製作:

1、將牛肝煮熟，切成小薄片。芹菜摘除老梗，將嫩梗連同嫩葉切成小段放入沸水中焯一下，撈出瀝乾水分。

2、鍋上火，放入豬油，燒熱後下入熟牛肝，煸炒一會兒，加入精鹽、醬油繼續煸炒。然後倒入適量水燒沸，再放入芹菜燒沸。最後撒入味精。胡椒粉即成。

[適用範圍]:用於血虛引起的頭昏、眼花、心悸、神疲乏力、面色萎黃等症。

4、淮杞蕤仁

主料:牛肝160克

輔料:山藥(幹)20克,枸杞子20克,玉竹20克

調料:鹽4克,姜3克

1、 淮山、杞子和蕤仁肉(玉竹)分別洗淨。

2、 牛肝和生薑分別洗淨。

3、 生薑去皮，切片。

4、 牛肝，切片。

5、 用適量水，猛火煲至水滾。

6、 放入全部材料。

7、 用中火煲約3小時。

8、 加入細鹽調味，即可飲用。

小帖士-健康提示:

1、 此湯可健脾開胃，養肝明目。

2、 常用此湯作佐膳湯水，有增進食慾，補益強壯身體，使眼睛清明的作用。

3、 如果脾胃虛弱，食慾不振，肝腎虛，眼睛視物不清，終日眼淚水，頭暈眼花，耳鳴等患者，可用此湯佐膳作食療。

4、 但如身體燥熱，眼紅，眼痛之人不宜飲用。

牛肝不比得其他的動物肝臟，它的營養價值也是不容小覷的，除了它做出來的湯美味可口，還有益氣名目，滋補肝腎陰虛的特質，所以，多吃一些牛肝湯，對我們普通人來説，滋補肝臟肯定是不能拒絕的，以上就是關於牛肝怎麼煮的方法，你學會了嗎？