鴨肝要煮多久才熟

五分鐘。涼水煮沸騰後再煮五分鐘，撈出用涼水泡十分鐘。鴨肝本來就是熟的不宜切太小以及煮太久，切太小容易在翻炒時弄碎，厚薄適當就可以了，也不用煮太久，太久容易失去鮮嫩的口感。煮鴨肝也不用放太多的調味料，鴨肝本來有味道，只需放少許鹽即可。