二月二炒芥菜飯怎麼做,二月二炒芥菜飯的做法
“農曆“二月二”,温州人有吃芥菜飯的習俗,俗話説“吃了芥菜飯一年來不會生痼癆(疥瘡)”。舊時,老百姓生活貧困,衞生意識淡薄,再加上缺醫少藥,皮膚病(如疥瘡)患者多,且易傳染。芥菜含有大量的葉綠素及維生素C,經常食用富含葉綠素及維生素C的蔬菜,能提高自身免疫能力,增強抵抗力,對人的皮膚有好處。故有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的説法。《瑞安縣誌》則説,“取芥菜煮飯食之,雲能明目,蓋取清精之義”。每年這個時候,家家户户都會炒芥菜飯吃的。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
二月二炒芥菜飯的做法步驟
1、糯米在水裏泡三個小時以上,瀝乾放蒸屜上蒸熟,放涼後待用。(要硬質一點,軟了要粘鍋)
2、芥菜洗淨切成丁;醬肉蒸熟切丁;蝦米切丁泡在料酒裏;水髮香菇切成小丁。
3、鍋熱放油,放香菇炒香,再加入芥菜丁翻炒。
4、加入蝦米、醬肉丁、糯米飯翻炒,加少量鹽。
5、待芥菜熟,米飯入味時,撒少許老酒、雞精翻炒幾下。
6、最後撒點葱花即起鍋。
7、温州人見人愛的芥菜飯,二月二更是少不了!
小竅門
鹽不用多放,醬肉本身帶點鹽味了!