炒合菜如何做好吃又美味，二月二吃春餅

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

春餅原料： ：適量
低筋麪粉（或普通麪粉） ：250g
炒合菜原料： ：適量
豆芽 ：半斤
雞蛋 ：4個粉條一小把瘦肉絲100g
胡蘿蔔 ：小半根
韭菜 ：一小把

輔料

具體步驟

1. 春餅做法：

2. 將開水一點點倒入麪粉中，邊倒邊攪拌；

3. 將麪粉攪拌成雪片狀，再和成麪糰；

4. 再麪糰上蓋一塊濕布，醒30分鐘；

5. 將醒好的麪糰做成大小一樣的10個劑子；

6. 將劑子揉圓後按扁，抹上一層油；

7. 取另一個劑子重複上面的步驟後，將面個抹好油的劑子油麪對油麪合在一起；

8. 將合好的面劑子擀成圓餅；

9. 平底鍋小火加熱，不要放油；

10. 把擀好的餅放入燒熱的鍋中，不要蓋蓋，待麪餅變色後翻面，蓋鍋蓋；

11. 大約一分半鐘後，掀開鍋蓋，此時餅中間會鼓起，小心的撕開兩張餅，餅就烙好了。

12. 炒合菜做法

13. 豆芽洗淨控幹，韭菜洗淨切段，胡蘿蔔切絲；

14. 瘦肉絲加料酒、澱粉、雞蛋清醃20分鐘；

15. 粉條用熱水泡軟；

16. 炒鍋上火，放油燒熱，下肉絲劃散，加葱花薑末炒香；

17. 待肉絲變色後加少許醬油煸炒；

18. 加胡蘿蔔絲炒軟，加豆芽翻炒；

19. 加韭菜和粉條翻炒，加鹽，雞粉出鍋盛入盤中；

20. 另起鍋放油，雞蛋加少許鹽打散，加葱花拌勻，攤成雞蛋圓餅，蓋在剛才炒好的菜上即可。