法式小盅蛋的做法 法式小盅蛋 Oeufs cocotte 法式小盅蛋怎麼做

“oeufscocotte是傳統法式頭盤的一種，熱騰騰半熟的蛋黃和嫩滑剛凝固的蛋白，攪着鮮奶油、胡椒、鹽和黃油的滋味，口感極其順滑。

裏面的配料可以很多變，除了上述的鮮奶黃油胡椒外，可以用蝦仁乾貝、可以加菠菜奶酪、可以加燻肉丁，做成不同口味，同樣美味的精緻小點。

海鮮蘑菇的oeufscocotte味道非常鮮美，一般是剛剛烤好的法棍麪包沾着吃，或者把半熟的雞蛋和裏面的底料攪拌後，直接抹在切片上做三明治，大口咬着吃，好吃的簡直沒話説！

小盅蛋杯做法簡單，材料也簡單，用來做快手早餐也非常的適合！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

法式小盅蛋的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、洋葱切碎

• 3、白蘑菇切小丁（或者直接用蘑菇罐頭）

• 4、蝦仁和乾貝洗淨（如果用乾的，先用温水洗泡）

• 5、鍋裏融化黃油

• 6、倒入洋葱炒出香氣

• 7、加入鮮蘑菇和蝦仁，炒片刻

• 8、倒入3大勺鮮奶油攪拌均勻煮至沸騰

• 9、加適量鹽和黑胡椒粉調味

• 10、小火，炒勻至濃稠狀

• 11、烤箱陶瓷杯刷一層黃油，倒入炒好的混合料。每盅中小心打入一隻雞蛋

• 12、烤箱預熱200°，放入小瓷杯，水浴加熱8分鐘，烤至蛋白剛凝固蛋黃還是液態時即出爐。

• 13、撒少許鹽和胡椒粉

• 14、要趁熱吃，可攪拌後用麪包蘸着吃，也可以用勺子直接吃。

• 15、配上pateencroute，一種外面是油餅皮裏面是肉餡的開胃小吃，也是作為頭盤的

小竅門

小盅蛋做起來很簡單，成功的要訣就是火候，一般烤箱水浴8分鐘左右，蛋白就是八九分熟，蛋黃還是溏心的。如果烘烤時間過長，蛋黃也凝固的時候，蛋白就老了，不好吃啦！