蒸火腿腸雞蛋盅怎麼做，蒸火腿腸雞蛋盅的做法

“蒸：是中國傳統烹飪方式的一種，有十分悠久的歷史；既能製作主食，也能製作小吃和糕點。蒸菜：可以更好的體現和鎖住食物營養的烹飪方式，清淡、油脂少、原汁原味為最好詮釋。
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常蒸菜；因它簡單快捷、營養易消化，所以大人小孩都愛吃。可看似簡單，但想要做到蛋羹：表面光滑無氣孔、細嫩如豆腐，則確非易事。
往往不是蒸成蜂窩煤，就是表面熟了，撥開中間還是生蛋花；相信很多人都跟我一樣為此鬱悶之及，是吧。前者為蛋液攪拌不勻、加入生水造成的（PS:自來水中有空氣，水被燒沸後空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩)，而後者則是蛋水比例不對，水量過多，導致蛋、水分離，即使蒸很長時間也不易熟透。
所以要多學習多實踐，做到知其然知其所以然，掌握好技巧和訣竅，保證零廚藝的你也可以輕鬆蒸既漂亮又滑嫩的雞蛋羹。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒸火腿腸雞蛋盅的做法步驟

• 1、備好食材，火腿腸切片備用

• 2、雞蛋打入碗中用蛋抽攪勻

• 3、加食鹽、温水繼續攪勻

• 4、過篩二遍、濾出大氣泡

• 5、至小燉盅中

• 6、鍋中水開後放入小燉盅，加蓋轉中大火

• 7、待蛋液蒸制快凝固時放入火腿腸片

• 8、加蓋繼續

• 9、約3分鐘後關火取出

• 10、表面撒些蒜花、滴入香油和蒸魚豉油調味

• 11、上桌開吃

• 12、看：蛋羹香滑爽嫩又美味

小竅門

1、水：用温水或是涼開水
2、蛋液與水的比例：1:1.2~1.5之間最佳
3、攪拌好的蛋液：用篩網過濾1~2遍，再靜置幾分鐘，這樣蒸出來的蛋羹表細滑無氣孔
4、蒸蛋羹的容器可向我一樣：選擇“有蓋帶孔小燉盅”；如沒有加蓋層“耐熱保鮮膜”，再用牙籤扎些小孔，避免水汽滴落到蛋羹表面
5、待鍋中水燒開後再放入燉盅，根據實際情況中火蒸15~20分鐘左右